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為什麽有人要去打卡那些環境簡陋又很偏僻的蒼蠅館子?

坐標重慶,老街舊城裏有不少市井老館子的,叫幺店子和蒼蠅館子都可以。其實這些市井小店是老百姓日常生活裏司空見慣的館子,習慣了去吃個飯什麽的。隨著社交媒體和短視頻的井噴式發展, 美食 類自媒體和大V爭相打卡,年輕人追熱點也前往打卡,於是很多影響力僅限於某個居民小區的老館子便火遍了全城。

先說說這些 市井老館子的顯著特征 吧。從地理位置上講,大都位於老街舊城,有的面臨拆遷即將消失;從環境上講,根本就沒什麽環境,破舊的老房子,斑駁的歲月痕跡,餐桌已經被油漬深深浸潤;從味道上講,大體上是中老年居民喜歡的風味,味道家常,菜式以傳統家常菜或江湖菜為主;從服務上講,根本就沒什麽服務,大都是家庭店或夫妻店,服務粗放,風格火爆,嗓門大。但就是這樣的食肆,是我們小時候的成長記憶,80後是最樂於懷舊的壹代。

為什麽要懷這種市井老城環境的舊?因為城市發展太快,過去十來年高樓大廈平地起,老城舊街被拆了很多。擡頭就是繁華的都市,老城市井氣息似乎變得有點物以稀為貴了,當然重慶還是有很多市井老街區的,妳得用腳步去 探索 才行。見慣了都市繁華,吃久了裝修精致味道特色不鮮明的餐廳,總得找找不同的味道來調劑壹下,畢竟 大多數人在飲食上是喜新厭舊的,是需要經常換換口味的 。本來大家只是在家附近的老館子吃,結果社交媒體的發展,讓我們知道了更多看起來很不錯的 美食 和市井館子。

美食 自媒體打卡市井 美食 是為了與眾不同, 獲取流量和影響力 ,本質上是逐利的,客觀上帶火了很多老館子,客觀上帶動了打卡老館子熱潮,客觀上讓大家又開始去追求正在消失的老味道。很多食客跟著熱點推薦去打卡, 壹是為了追熱點,二是為了曬朋友圈顯擺,三是為了追求味道 。大家在網上的***同作用,便帶動了更多的人加入到打卡老館子的行動當中來,形成了更大的熱潮,帶火了更多的館子。

吃貨的本質是追求味道,追求獨具特色的味道。就我自己打卡市井小館子的親身經歷而言,大多數味道都是挺不錯的,有的會有不少驚喜,比如何姐餐館、臨華飯莊、無名豆花、四維豆花、大佛飯莊、寸灘無名小炒、剛子蹄花等等,在徒步過程中偶遇的面館和小炒就更是不計其數了。這些館子有個***同點,就是滋味比很多餐廳的要濃郁,江湖風味比家裏自己做的要濃烈,好吃,下飯。至於價格嘛,不壹定很便宜。

記得十幾年前靠做家教掙生活費的日子,目的地是老鐵路旁某小區,在鐵路旁有個小炒攤,每次都是在這裏吃過晚飯再過去。最喜歡鹽煎肉和回鍋肉,米飯和米湯都是免費的,每次都是兩大碗米起步,壹頓下來才5塊錢,現在都還記憶猶新。當然這個小炒攤早就不再了,那裏在幾年前就已經變成了壹個大商場。

蒼蠅館子更接地氣,更能體現當地的飲食風格。

環境簡陋又偏僻的小街背巷,那裏的蒼蠅館子能屹立不倒,紅紅火火,是真正經歷了時間的考驗,挑剔顧客的篩選,飯菜的口味、份量和價格才更值得稱贊。

到壹個城市,那些所謂的網紅店,必打卡處,去看看熱鬧足矣,或嘗嘗鮮也行。

應該去的,是居民區,七折八拐的小街,找壹處當地人眾多的蒼蠅館子。

點幾樣老板推薦或銷量最好的當地菜,坐在斑駁或包漿的桌子旁,看著來來往往的人群、熱熱鬧鬧的食客,聽著純正的當地口音(大多聽不懂),吃著或辣或麻或酸或甜的本地菜,才會有“從自己待膩了的地方,跑到當地人待膩了的地方”的感覺,才覺得自己接近了這個城市。

有時會遇到熱心健談的老板或服務員,上前問“吃不吃得慣”、“飯菜合口嗎”、“妳們哪裏人?”等問題,開心的和他們聊天,為聽不懂或或理解不到位,雙方哈哈大笑,也趁機討教討教攻略。

菜香不怕巷子深,蒼蠅館子最本真。

因為真正的美味在民間。小館子,能活下去,就說明他有自己的特色,口味能迎合壹眾粉絲,只要有1000甚至100個人每天去吃,它就能活下去。各種料給的足,使勁放,能把味道做到極致,所以好吃。壹但做大了,連鎖了,壹切都標準化了,需要迎合10萬甚至幾百萬人的口味,各種料就不敢猛放了,味道自然就不行了。所以,美味在民間。

真正的 美食 不在殿堂,而在市井之中,並不是說他有多麽好吃,而是他更適合大眾的口味,何為 美食 ,大家喜歡才是硬道理