坐標重慶，老街舊城裏有不少市井老館子的，叫幺店子和蒼蠅館子都可以。其實這些市井小店是老百姓日常生活裏司空見慣的館子，習慣了去吃個飯什麽的。隨著社交媒體和短視頻的井噴式發展， 美食 類自媒體和大V爭相打卡，年輕人追熱點也前往打卡，於是很多影響力僅限於某個居民小區的老館子便火遍了全城。
先說說這些 市井老館子的顯著特征 吧。從地理位置上講，大都位於老街舊城，有的面臨拆遷即將消失；從環境上講，根本就沒什麽環境，破舊的老房子，斑駁的歲月痕跡，餐桌已經被油漬深深浸潤；從味道上講，大體上是中老年居民喜歡的風味，味道家常，菜式以傳統家常菜或江湖菜為主；從服務上講，根本就沒什麽服務，大都是家庭店或夫妻店，服務粗放，風格火爆，嗓門大。但就是這樣的食肆，是我們小時候的成長記憶，80後是最樂於懷舊的壹代。
為什麽要懷這種市井老城環境的舊？因為城市發展太快，過去十來年高樓大廈平地起，老城舊街被拆了很多。擡頭就是繁華的都市，老城市井氣息似乎變得有點物以稀為貴了，當然重慶還是有很多市井老街區的，妳得用腳步去 探索 才行。見慣了都市繁華，吃久了裝修精致味道特色不鮮明的餐廳，總得找找不同的味道來調劑壹下，畢竟 大多數人在飲食上是喜新厭舊的，是需要經常換換口味的 。本來大家只是在家附近的老館子吃，結果社交媒體的發展，讓我們知道了更多看起來很不錯的 美食 和市井館子。
美食 自媒體打卡市井 美食 是為了與眾不同， 獲取流量和影響力 ，本質上是逐利的，客觀上帶火了很多老館子，客觀上帶動了打卡老館子熱潮，客觀上讓大家又開始去追求正在消失的老味道。很多食客跟著熱點推薦去打卡， 壹是為了追熱點，二是為了曬朋友圈顯擺，三是為了追求味道 。大家在網上的***同作用，便帶動了更多的人加入到打卡老館子的行動當中來，形成了更大的熱潮，帶火了更多的館子。
吃貨的本質是追求味道，追求獨具特色的味道。就我自己打卡市井小館子的親身經歷而言，大多數味道都是挺不錯的，有的會有不少驚喜，比如何姐餐館、臨華飯莊、無名豆花、四維豆花、大佛飯莊、寸灘無名小炒、剛子蹄花等等，在徒步過程中偶遇的面館和小炒就更是不計其數了。這些館子有個***同點，就是滋味比很多餐廳的要濃郁，江湖風味比家裏自己做的要濃烈，好吃，下飯。至於價格嘛，不壹定很便宜。
記得十幾年前靠做家教掙生活費的日子，目的地是老鐵路旁某小區，在鐵路旁有個小炒攤，每次都是在這裏吃過晚飯再過去。最喜歡鹽煎肉和回鍋肉，米飯和米湯都是免費的，每次都是兩大碗米起步，壹頓下來才5塊錢，現在都還記憶猶新。當然這個小炒攤早就不再了，那裏在幾年前就已經變成了壹個大商場。
蒼蠅館子更接地氣，更能體現當地的飲食風格。
環境簡陋又偏僻的小街背巷，那裏的蒼蠅館子能屹立不倒，紅紅火火，是真正經歷了時間的考驗，挑剔顧客的篩選，飯菜的口味、份量和價格才更值得稱贊。
到壹個城市，那些所謂的網紅店，必打卡處，去看看熱鬧足矣，或嘗嘗鮮也行。
應該去的，是居民區，七折八拐的小街，找壹處當地人眾多的蒼蠅館子。
點幾樣老板推薦或銷量最好的當地菜，坐在斑駁或包漿的桌子旁，看著來來往往的人群、熱熱鬧鬧的食客，聽著純正的當地口音（大多聽不懂），吃著或辣或麻或酸或甜的本地菜，才會有“從自己待膩了的地方，跑到當地人待膩了的地方”的感覺，才覺得自己接近了這個城市。
有時會遇到熱心健談的老板或服務員，上前問“吃不吃得慣”、“飯菜合口嗎”、“妳們哪裏人？”等問題，開心的和他們聊天，為聽不懂或或理解不到位，雙方哈哈大笑，也趁機討教討教攻略。
菜香不怕巷子深，蒼蠅館子最本真。
因為真正的美味在民間。小館子，能活下去，就說明他有自己的特色，口味能迎合壹眾粉絲，只要有1000甚至100個人每天去吃，它就能活下去。各種料給的足，使勁放，能把味道做到極致，所以好吃。壹但做大了，連鎖了，壹切都標準化了，需要迎合10萬甚至幾百萬人的口味，各種料就不敢猛放了，味道自然就不行了。所以，美味在民間。
真正的 美食 不在殿堂，而在市井之中，並不是說他有多麽好吃，而是他更適合大眾的口味，何為 美食 ，大家喜歡才是硬道理