鍋巴粥的歷史和文化

壹個鍋巴，據我所知就是煮飯的時候粘在鍋底的那層米飯。現在技術越來越先進，不粘鍋的出現讓鍋巴幾乎消失。但是還是不要吃那麽多焦飯的好，畢竟容易致癌。早些年做飯都是用原始的炊具，其中鐵鍋鐵鍋容易出鍋巴。鍋巴貼在鍋底，吃的時候特別硬。江南人喜歡把鍋巴搗碎，加水做成鍋巴粥，比正常的米飯好吃，更美味。鍋巴最好的是柴火竈燉的鍋巴，金黃酥脆而不焦。它和米湯壹起煮，吃的時候只需要幾根鹹蘿蔔條。烹飪方法:鍋巴剛鏟完，放半碗清水，然後用溫火煮沸。在炒菜的過程中，沿著鍋邊輕輕攪拌鍋巴碎。水開了，壹碗香脆的米粥，香味柔和，風味獨特，就端上來了。它的特點是:壹是香，是典型的農家米和米飯；二是酥，是粥，但比粥稀，吃起來更爽口；第三種是甜的，不加糖，已經包含了壹種發酵工藝的發明，但卻是壹個小和尚做飯不小心造成的。妳想到了嗎？據說很多年前，大約是宋朝的時候，南京城外有壹座廟。每天壹個大和尚領著幾個小和尚“鬧齋”。在古代，寺廟裏的和尚更清苦，每頓飯都喝粥。用壹大鍋水，倒點米飯，煮粥。有壹年春天，壹個煮粥的小和尚往鍋裏倒了少的水，又在竈下加了些木棒。...