烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有紅茶的沖泡次數，又有綠茶的醇香。所以深受飲茶者的喜愛。
安溪烏龍茶以鐵觀音、本山、黃金桂和毛蟹聞名。鐵觀音是上品。
觀音是獲得王賽第壹名的鐵觀音茶王。壹般不可能流向市場。在安溪，茶葉行業協會不允許市場上銷售標有“觀音王”、“XX王”的茶葉。連茶王大賽都要經過縣政府批準，所以外地市場上賣的“觀音王”都是茶商做的假“觀音王”。
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