食物中毒壹般是化學性中毒，化學物質，比如重金屬對體內的蛋白質有毒害作用，特別對酶有強烈的抑制作用，這種作用會產生明顯的感覺（生物學上認為是穩態的破壞）：舉個很明顯的例子，人體靠氧氣來生存，氧氣可以與葡萄糖作用放出能量，這樣我們才能動彈，才能說話，才有意識。酶壹旦被破壞以後，氧氣和葡萄糖反應被阻斷，沒有能量，就像有人堵住妳的嘴巴壹樣，妳能不難受嗎？這樣，我們輕者會疲勞，乏力，重者意識不清，呼吸衰弱直至死亡。
食物中毒還有很多原因，比如讓身體脫水，細胞通透性改變，都會讓人感覺不適。
回答得很簡單，希望能幫助妳！