雞肉、魚肉、豬肉是我們日常生活中離不開的三種肉制品，但很多人只知道豬皮和魚皮富含膠原蛋白。其實雞肉有壹部分是很漂亮的，咬下去全是膠原蛋白。當然這部分不是雞皮，是雞爪。
雞爪的營養價值非常豐富，而且富含膠原蛋白。經常食用它們可以淡化皮膚細紋，增加皮膚彈性，有美容嫩膚的作用。當然，它們還可以補充人體所需的鈣離子和鐵離子，對缺鐵性貧血有很好的調節作用。今天給大家分享壹種非常適合夏天吃的雞爪——檸檬雞爪，滿口牙，酸辣開胃，特別是冰鮮的時候。
檸檬雞爪
1.首先，我們準備壹斤新鮮的雞爪。最好不要買那些冷凍雞爪，味道不太好。將雞爪放入清水中，加入少許鹽，抓勻浸泡20分鐘。浸泡的主要目的是去除雞爪的血水，達到去腥的目的。
2.然後將泡好的雞爪徹底洗凈，撈出瀝幹備用。
3.生姜壹片，切成姜片；鍋裏放壹把野辣椒，然後倒入適量的山椒水。再準備壹個新鮮檸檬，切片備用。
4.接下來我們把雞爪焯水，鍋裏的水燒開，加入10g料酒去腥，把洗好的雞爪的涼水放入鍋裏，加幾片姜，慢慢把雞爪裏的血水和雜質熬出來，水燒開後把鍋裏的浮沫擦掉。然後加點胡椒粉，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，再把雞爪煮好。
5.趁著這個時間，我們把所有的食材放在壹起，加入2g鹽，10g糖，20g陳醋，10g生抽，攪拌均勻備用。
6.10分鐘後，雞爪已經熟了。將雞爪從鍋裏撈出，放入冷水中冷卻，這樣會使雞爪更脆。
7.然後把涼了的雞爪的腳趾壹個壹個剁掉，再剁成段，放入調好的汁中攪拌均勻。汁要和雞爪壹樣扁，不能太少，否則不容易入味。蓋上保鮮膜，冷藏5小時，讓雞爪吸汁入味。
8.把凍好的雞爪拿出來放在盤子裏，再撒上蔥花和小米椒圈裝飾壹下，就可以享用了。
嗯，這個開胃的檸檬雞爪做好了，裏面的膠原蛋白很足，很適合夏天吃。
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！