食材準備:豬肉壹勺，料酒，少許椒鹽，蒜末，雞蛋2個，澱粉100g，食用油，辣椒粉，孜然粉。我喜歡邊煎邊吃。當我吃不完的時候，我會把它們放在密封的盒子裏保鮮，密封在冰箱裏。下次我可以用它們來煮火鍋。每次去吃火鍋，總會點壹盤酥肉。我們這裏幾家火鍋店都有酥肉，非常好吃。吃完還想再去壹次。火鍋店的酥肉吃起來酥脆爽口，即使最後涼了，也還是酥脆的。
食材準備:豬肉壹勺，料酒，少許椒鹽，蒜末，雞蛋2個，澱粉100g，食用油，辣椒粉，孜然粉。如今，炸酥肉的方法有很多種。妳可以用不同的肉類原料做出不同口味的食物。今天不討論酥肉的各種吃法，來說說酥肉為什麽不脆。
不管是炒肉還是炒菜，方法都是通用的。第壹遍150-160度油炸，瀝幹，提高油溫，第二遍180-190度油炸。這壹次，只需要壹分鐘。炒好後，拿出來大大稱壹下。將調好的糊倒入鹵肉中，攪拌均勻。油燒至六成熱時，放入肉，小火慢煎，中間翻幾下，煎至金黃撈出控油。油溫稍微升高壹點，把煎好的酥肉全部倒入鍋中，第二次煎到壹邊，煎好，取出控油，撒上壹點孜然或燒烤料，更入味，放涼，酥肉變嫩。