買回來剝了壹顆豆，發現它外表圓潤，看起來很嫩，裏面的豆子也很小顆，和記憶裏的豆子不是壹個模樣，莫非這是荷蘭豆的某個品種？可當我仔細觀察外表，好像它們的外觀是各不相同。盯著這些豆，我開始犯了難，倒不是品種問題，而是這殼兒的去留問題。?
不懂也不能浪費，趕緊查壹下。這壹查我才知道原來小時候姥姥帶我們剝的是豌豆。去除豆莢後就是我們常常看到的三色蔬菜中的綠色"青豆仁"。成熟的豌豆豆莢谷起而飽滿，采收後取出內部的豆仁，而外莢則不宜使用，因為口感很差。
再來說說這甜豆，又稱甜豌豆，是從豌豆改良而來的品種。雖然只差壹個字，但是外貌不同，做法和風味也各不相同。甜豆的纖維較少，有點掰四季豆的手感，還帶著清脆的聲音，最主要是可以連同豆莢壹起食用。所以食譜上出現的連著豆莢烹飪的"豌豆"，壹般多指甜豆！老甜豆，豆莢過硬，吃法和豌豆壹樣，需要剝離豆莢，我又看看這次買的甜豆，品相鮮嫩，定是可以直接帶殼吃。
此時，腦海裏又浮現出了荷蘭豆的樣子。荷蘭豆外觀為扁平狀，甜豆則是豆仁飽滿。碗豆經過改良，生產出豆莢扁薄、豆仁較小的荷蘭豆，屬於"扁平"變種。荷蘭豆的豆仁比以上兩者都小很多，豆莢中的豆仁僅稍微鼓起就會采收不然就老了，細想壹下外觀上是比較容易辨別。荷蘭豆能夠連著豆莢壹起食用，壹般多用來素炒，我是常拿來煮著吃，混合著多種菌類，那樣素湯也會帶著淡甜，真的很可口哦。
終於搞清楚它們到底誰是誰？那麽這三種豆子，妳分清了嗎？?