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為什麽蘇州人特別喜歡吃面?

但蘇州人為什麽喜歡吃面呢?特別是早上吃面條的量,不低於任何北方城市,這個問題要從歷史說起:

靖康之亂後,宋朝遷都臨安,也就是今天杭州,宋朝時期蘇杭等地都屬江南道,隨著都城遷移,大量人口從開封等地南下而來,兵荒馬亂的歲月,交通又不發達,能千裏南下的都是達官貴族,杭州作為政治中心,官居較多,蘇州(平江府)作為江南的經濟中心,商賈居多,這些人雖漸漸的適應了米飯,但同時也把吃面的習慣滲透到當地的飲食中。於是淮河以南才漸漸有了麥子的種植。所以蘇州人特別喜歡吃面。