中國的春節給了人們壹份濃得難以化開的情,壹種經年釀造的淳厚的味。這就是生養我們的“文化之根”。春節,融入壹種文化的意境、文化的象征,並擔負起壹種文化的功能:壹是辭舊迎新,打上壹個人生的結,分開過去和未來;二是祭祀,緬懷祖宗之德,承繼先人之誌,融通天地萬物,祈盼人生幸福;三是宗親禮儀往來,安排人生秩序,聯絡世代親情,找到個人定位,擔負社會責任;四是民間娛樂,擴大社會交往,播撒傳統文化,宣泄感情之波,體味生活之樂。
春節成為中國傳統文化的載體,代代相傳,沈澱下厚重的含金的礦藏。宋代王安石曾作《元日》詩雲:“爆竹聲中壹歲除,春風送暖入屠蘇。千家萬戶瞳瞳日,總把新桃換舊符。”文化的質是歷千年而不變的。
壹、貼春聯、門神
春聯,起源於桃符。“桃符”是周代懸掛在大門兩旁的長方形桃木板。據《後漢書·禮儀誌》說,桃符長六寸,寬三寸,桃木板上書“神荼”、“郁壘”二神。正月壹日,造桃符著戶,名仙木,百鬼所畏。所以,清代《燕京時歲記》上說:“春聯者,即桃符也。”五代時,西蜀的宮廷裏,有人在桃符上提寫聯語。據《宋史·蜀世家》說:“後蜀主孟昶令學士章遜題桃木板,以其非工,自命筆題雲:新年納余慶,嘉節號長春”,這便是我國的第壹副春聯。直到宋代,春聯仍稱“桃符”。王安石詩中就有“千門萬戶幢幢日,總把新桃換舊符”之句。宋代,桃符由桃木板改為紙張,叫“春貼紙”。
二、貼年畫
過年,人們除了貼春聯,剪窗花外,還喜愛在客廳裏、臥室中掛貼年畫。壹張張新年畫給家家戶戶平添了歡樂的節日氣氛。
三、拜年
拜年是中國民間的傳統習俗,是人們辭舊迎新、相互表達美好祝願的壹種方式。
古時“拜年”壹詞原有的含義是為長者拜賀新年,包括向長者叩頭施禮、祝賀新年如意、問候生活安好等內容。遇有同輩親友,也要施禮道賀。
四、放爆竹
古代過年時人們以火燒竹,爆裂發聲,用以驅鬼,“爆竹”壹名由此而來。《荊楚歲時記》說:“正月壹日,雞鳴而起,先於庭前爆竹,以辟山臊惡鬼。”到後來,由於社會和民俗的進化,爆竹發生了兩大變化:壹是火藥發明以後,從燒竹子發展為用紙筒灌裝火藥引爆,炸開後響聲貫耳,紙屑飛揚,火藥香四溢,於是爆竹又叫“爆仗”。此後人們又用麻莖把爆竹編成串來放,稱為“編炮”。因其聲音清脆如鞭響,故也叫“鞭炮”。在“鞭炮”的基礎上又出現了各種花炮乃至煙花。二是爆竹的功能由避邪驅鬼完全轉變為節日的吉祥、熱鬧、喜慶和歡樂。王安石詩曰:“爆竹聲中壹歲除,春風送暖入屠蘇。”因此過去老百姓認為不放鞭炮不喝酒就不算過年。
五、掃塵
掃塵就是年終大掃除,北方稱“掃房”,南方叫“撣塵”。在春節前掃塵,是我國人民素有的傳統習慣。每逢春節來臨,家家戶戶都要打掃環境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網,疏浚明渠暗溝。大江南北,到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、幹幹凈凈迎新春的氣氛。
六、壓歲錢
壓歲錢由來已久,古稱“厭勝錢”、“壓崇錢”、“押歲錢”等,在錢幣系列中,它被歸為花錢類。早在漢代我國就已出現壓歲錢,以圓形圓孔和圓形方孔居多,錢的正面多為吉祥文字,如“去殃除兇”。“福山壽海”、“長命富貴”、“強身健體”等,還有的正面為錢文,背面為祥瑞圖案,如“北鬥七星”、“龜蛇”、“老虎”、“八卦”、“生肖”等紋飾。
七、祭竈
祭竈,是壹項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時,差不多家家竈間都設有“竈王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“竈君司命”,傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命竈王府君”,負責管理各家的竈火,被作為壹家的保護神而受到崇拜。竈王龕大都設在竈房的北面或東面,中間供上竈王爺的神像。沒有竈王龕的人家,也有將神像直接貼在墻上的。有的神像只畫竈王爺壹人,有的則有男女兩人,女神被稱為“竈王奶奶”。這大概是模仿人間夫婦的形象。竈王爺像上大都還印有這壹年的日歷,上書“東廚司命主”、“人間監察神”、“壹家之主”等文字,以表明竈神的地位。兩旁貼上“上天言好事,下界保平安”的對聯,以保佑全家老小。
八、祭 祖
華人過節總不會忘記死去的先人,春節也不例外。供奉食物或鮮花以表心意,是我們普遍采用的儀式,祭祖的形式或許因宗教信仰而不同,但紀念祖先的意義卻是相同的。
九、吃年夜飯
吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿壹桌,闔家團聚,圍坐桌旁,***吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷拼、熱炒、點心,壹般少不了兩樣東西,壹是火鍋,壹是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;“魚”和“余”諧音,是象征“吉慶有余”,也喻示“年年有余”。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝願有好彩頭;龍蝦、鮑魚等煎炸食物,預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為壹道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會喝酒的,也多少喝壹點。古代,過年喝酒,非常註意酒的品質,有些酒現在已經沒有了,只留下許多動人的酒名,如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。
十、包餃子
餃子已有壹千多年的歷史,歷代曾叫牢丸、水角、餛飩、餑餑等。後來怎麽叫餃子呢?餃的原名叫“角”,“粉角”即用面粉做的角,“水角”指用水煮的角,因北方人發音“角”“餃”相似,後來就說成“餃”子了。三國時《廣雅》壹書載:“餛飩,形如偃月,天下之通食也”。這個餛飩就是餃子,偃月就是半月形。唐《酉陽雜俎》已有“籠上牢丸蒸餃”、“湯中牢丸水餃”的描述。
今天昌明盛世的餃子更是異彩紛呈。從餡來說,有雞蓉、鮮蝦、什錦、三鮮等上百種;從烹法來說,有湯煮、籠蒸、罐煲、鍋貼等各法,速凍餃、即食餃等產品也層出不窮。餃子館也如雨後春筍遍布神州。京城“八大樓”之壹的鴻興樓飯莊,壹兩面能捏成25個小餃子,壹個壹種味道。西安唐城餃子館的餃子宴名揚海內外,據說壹些老外們吃的時候壹邊老叫肚子脹壹邊還拼命往口裏塞。沈陽的“老邊餃子館”因煽鍋蒸餃和熗雞湯煮餃而聞名遐邇。天津清真“白記餃子館”和太原“認壹力餃子館”也為華廈餃子上品,使路人垂涎因而門庭若市。廣東粵菜中的鮮蝦仁蒸餃有後來居上之勢,北方人南下均趨之若鶩。
此外,春節還有蒸年糕,倒貼“福”字,守歲,迎春,回娘家等習俗。