燉的時間過長,燕窩會逐漸水合,導致營養成分流失,口感變差。同時,燕窩在食用前要經過充分的浸泡和清洗,這樣燉出來的燕窩口感會更滑嫩。鳥巢是金絲燕和其他類似燕子用唾液和羽毛凝結而成的巢。營養價值很高,是我國傳統的珍貴食品之壹。
燕窩采摘後不能直接食用,但經過深加工,人能吃的部分可以食用。加工好的燕窩通常采用燉煮的方式,可以最大程度的保留燕窩原有的風味和營養成分。
需要註意的事項
燉之前,燕窩要根據不同品種、不同時間進行浸泡。這壹步有助於燕窩的營養成分更好的溶於水,然後浸泡燕窩的水就不要倒掉了。用這個碗和水在不同的時間用小火燉燕窩。具體燉的時間和浸泡時間有關。
如果燕窩浸泡時間較長,燉煮時間可以相應減少,燉煮30分鐘到40分鐘左右比較好,但要註意燉煮過程中的其他明顯變化。做燕窩最好的方法是在水面上慢慢燉,用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋。