燉的時間過長，燕窩會逐漸水合，導致營養成分流失，口感變差。同時，燕窩在食用前要經過充分的浸泡和清洗，這樣燉出來的燕窩口感會更滑嫩。鳥巢是金絲燕和其他類似燕子用唾液和羽毛凝結而成的巢。營養價值很高，是我國傳統的珍貴食品之壹。
燕窩采摘後不能直接食用，但經過深加工，人能吃的部分可以食用。加工好的燕窩通常采用燉煮的方式，可以最大程度的保留燕窩原有的風味和營養成分。
需要註意的事項
燉之前，燕窩要根據不同品種、不同時間進行浸泡。這壹步有助於燕窩的營養成分更好的溶於水，然後浸泡燕窩的水就不要倒掉了。用這個碗和水在不同的時間用小火燉燕窩。具體燉的時間和浸泡時間有關。
如果燕窩浸泡時間較長，燉煮時間可以相應減少，燉煮30分鐘到40分鐘左右比較好，但要註意燉煮過程中的其他明顯變化。做燕窩最好的方法是在水面上慢慢燉，用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋。