說起小海鮮，壹個大排檔，各種貝類絕對是大擔當:香辣炒蛤蜊、鹹竹板、水煮蛤蜊、海瓜子加醬油...雖然肉不多，但是裏面所含的鮮味足以占據每個人的味蕾。
鵝和貝類雖然好吃，但卻讓很多人在點餐時感到頭疼。很多大排檔沒有菜單，各種小貝殼擺在那裏:哪個是文蛤，哪個是文蛤，誰是文蛤，誰是血蛤...
分不清楚的朋友只好假裝沈思:好吧，這個給我壹份；啊，給我煎壹盤。
在這個夏天到來之前，我們不能再亂吃了。我們必須弄清楚，這些美味的貝類是什麽？
小海鮮雖然個頭小，長相平平，但數量卻不少，身上所蘊含的鮮味也讓人心生懷念。
各種貝殼是小海鮮裏的主力。當它們大量上市時，只需幾美元壹斤就可以煮、炸、烤，成為完美的開胃菜。
貝類雖然看起來不起眼，但其體內不僅含有谷氨酸鈉，還含有琥珀酸鈉，各種風味物質相互作用，使小貝類具有復雜多彩的風味。
扇貝、牡蠣、海虹、文蛤、蛤蜊、蟶子……這些常見的貝類都不是什麽值錢的東西，卻給我們的味蕾帶來了極大的滿足感。
扇貝，生蠔，海虹都是之前文章專門介紹過的。您可以點擊以下標題進行查看:
扇貝不“逃跑”能變成多少種美食？
貽貝，海虹，貽貝，貽貝...他們是誰？
什麽樣的牡蠣是頂級的？吃牡蠣真的能壯陽嗎？
今天我要講的是蛤，蛤，蛤，等等，這些好吃的小貝殼。
02蛤
文蛤是雙殼類Claudioside和Claudioside的某些種類的總稱。
蛤蜊有很多名字。在普通話中，我們通常將它讀為clam(gīlì)，在山東將它稱為gá la，而在大連將它統稱為clam (xi m 4 n e)。
然而，這些都不是它的正式名稱。按照正確的發音，clam應該讀作(gé lí)。但如果妳真的去大排檔喊:給我炒壹盤蛤蜊(gé lí)，老板不把妳當神經病才怪。
據膠東半島:冷水牡蠣和熱水蛤蜊。海冷的時候是牡蠣，是牡蠣最肥的季節；夏天，海水變熱，就到了吃蛤蜊的時候。