2.燒熱鍋，倒入適量花生油，加熱。
3.將蛋液倒入鍋中。
4.單頁凝固後，翻炒，用鏟子打散。關火，晾涼備用。
5.用刷子把黃瓜擦成絲，或者用刀切成條。
6.將黃瓜切成絲。
7.取出黃瓜汁。如果不想把水倒掉，可以用來做面團。切蔥花。
8.將煎好冷卻的雞蛋撈出，放入處理好的黃瓜片，撒上蔥花、鹽拌勻。不用再放油了，更清晰。
9.黃瓜餃子餡做好了，趕緊包餃子。