方法/步驟
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泡腐的第壹個原因——辣椒本身的問題
有些辣椒本身就不適合做泡椒,比如碎辣椒或者太幹的辣椒,容易泡。
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解決方案1
所以在挑選辣椒的時候,要註意觀察辣椒表面是否有蟲眼。有蟲眼的不能用,再就是太老或者太嫩的辣椒不容易泡,所以不要,不要選那種不成熟的辣椒,不適合泡。
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泡饃的第二個原因——泡菜壇
如果辣椒沒有泡好,泡菜壇也是壹個關鍵問題。可能有些人不太註意泡菜壇的清潔,所以泡菜壇的微生物很多,泡在後面的辣椒壹碰就容易腐爛。
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解決方案2-消毒
所以,泡辣椒之前,要做好消毒工作。泡菜壇子需要清洗,最好高溫消毒。
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原因三水
泡辣椒的話,不要讓他們把外面的水帶進壇子裏,這樣容易引入其他微生物,進而導致辣椒被泡。
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解決辦法
買了辣椒之後,真的要清洗幹凈。洗完後要仔細晾幹,最好晾幹,保證不帶水。同時註意檢查辣椒是否斷了。如果外界的水進入辣椒,泡過的辣椒也會腐爛。