八大名吃武漢的名吃很多,其中老桐城的三仙豆皮、四季美湯包、蔡的熱幹面、順祥居的蒸餃、福清的牛肉豆絲、小桃園的煨湯、田啟恒的粘湯粉、謝的面窩並稱為武漢八大名吃。
蔡林佶,武漢傳統小吃之壹,熱幹面,武漢的熱幹面,山西的刀削面,兩廣的逸夫面,四川的擔擔面,北方的渣江面並稱為中國五大名面。
蔡林的裏幹面條充滿了醬料。說到武漢美食,首先想到的就是以1930年代創立的蔡為代表的熱幹面,這是武漢人最珍貴的味蕾記憶。熱幹面分了牛肚、牛肉、炸醬、全料等多種口味,所以他板著臉,拌著秘制的香香芝麻醬。
老桐城三仙豆皮“老桐城”是位於漢口中山大道大支路的壹家大型餐館的名字。以著名小吃三鮮豆皮聞名,被譽為“豆皮之王”。
豆皮是黃陂的地方風味小吃。制作方法是將綠豆和大米混合,放入鍋中磨成薄皮,裹上煮熟的糯米、肉丁等餡料,放入油中炸熟。
但老桐城酒樓高級廚師高金安精益求精,以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦為主要原料制作餡料,獨創三鮮豆皮。皮包金黃油亮,入口酥嫩,更受歡迎,故稱“豆皮之王”。
雖然豆皮種類繁多,但三鮮豆皮壹直以皮金黃、糯米軟、餡料豐富著稱。
四季美湯包在江漢路附近,離老桐城不遠。有壹家小吃店叫四季美,被武漢人譽為“湯包之王”。
有江蘇風味名廚做的武漢蒸餃。皮很新鮮,肉餡都是瘦肉。吃的時候要先咬著表皮慢慢吸幹裏面的湯汁,再吃湯包的面團和肉餡。
小桃園煨湯如果想嘗嘗武漢的煨湯,
“小桃花源”是最好的選擇。這家小店位於漢口勝利街蘭陵路,號稱“燉湯專家”。是湖北美食之鄉黃陂傳下來的秘方。這家店的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、豬蹄湯、馮跋湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。瓦罐雞湯最有名,原料是黃陂、孝感出產的肥嫩母雞。將雞塊放入油鍋中煸炒,然後倒入盛有開水的瓦罐中,用大火煮至熟,再用小火煨透。這湯原汁原味,營養豐富。
福清和豆絲“福清和”位於漢口中山大道,六渡橋附近,以黃陂風味的豆絲聞名。
豆絲是黃陂區的三大傳統小吃之壹,也是長江中下遊農民的傳統食品。豆絲是用大米、綠豆等做成的。,按壹定比例打攤成餅,切成條。豆絲分濕豆絲和幹豆絲兩種,是每年臘月必不可少的美味佳肴。
糊湯粉糊湯粉,武漢著名小吃,是搭配油條的小吃品種。賣糊湯粉的壹定是賣油條的。被稱為“武漢壹絕”的鮮魚糊湯和油條是中國的經典風味。是武漢人的羊肉泡饃,其傳統意義和歷史內涵並不遜色於羊肉泡饃。壹碗帶著鮮美魚味的糊湯粉,就是水鄉、澤國、魚米之鄉的氣味和味道。
順祥居“順祥居”漢口花樓街與交通路交叉口,蒸餃是壹家有近50年歷史的老店。這家店做的重油蒸餃,重而不膩,味道鮮美,形似菊花,壹看就讓人食欲大開。蒸餃是由肥豬肉、饅頭、橘餅、花生、冰糖、葡萄幹等切制而成。成小方塊,略煎,再拌桂花、紅綠絲、白糖做餡。面粉加適量水,加少許鹽揉成面團,搟成荷葉狀薄皮,加入餡料加少許香油包好。蒸餃,無論煎、烤、蒸,都香甜可口,讓人百吃不厭。
老錢記面窩
老千記是壹家風味小吃店,位於武昌司門口。主要經營牛肉絲和豆面,還負責牛肉湯菜品。
武漢人早熟,最愛吃面。在武漢的大街小巷,隨處可見熱氣騰騰的油鍋,金黃的面條在裏面翻滾,散發著誘人的香味。吃起來厚的地方軟,薄的地方脆,叫面窩。流傳了100多年,成為武漢壹種物美價廉的特色早餐。