豆芽有什麽好處？芽菜是我們日常生活中不同的壹種蔬菜。芽菜也是很多人習慣吃的壹種食物，在生活中也對我們的健康有益。下面分享萌有什麽好處？
豆芽有什麽好處？1萌其實在我們的生活中也挺常見的，只是很多人不了解而已。所謂芽菜，其實有很多解釋，芽菜的概念也涵蓋很廣。有些地區的人可以經常吃芽菜，但大多數人不能。先說什麽是豆芽。
豆芽通常是豆芽的簡稱。見豆芽和豆芽。但往往指川菜中的壹道配菜。豆芽在四川非常有名，與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜並稱四川四大腌菜。它還富含營養物質、微量元素、維生素B1和維生素B2。
芽菜營養豐富，每100g含:蛋白質4.9g脂肪1.3g碳水化合物35.7g，熱量174kcal，鈣660mg，磷146mg，鐵27.7mg..豆芽中的無機鹽、微量元素、維生素B1和維生素B2的含量也很豐富。
特性
第壹次聽到四川人說豆芽，我以為是豆芽，因為很多地方都叫豆芽豆芽。到了四川，才知道自己無知。原來，芽菜在四川非常有名，與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜並稱四川四大腌菜。
芽菜的產地在宜賓，古稱徐府，所以芽菜也叫徐府芽菜。芽菜看起來不起眼，但味道很好，又脆又香。粥很好。有的廠家把它剁成米粒裝袋，稱為“碎米芽”。由於價格低廉，非常適合家常菜。
“雞飯芽”是成都有名的家常菜炒菜。將雞腿肉或雞胸肉切塊，放入油中炸熟，然後爆香花椒、蔥、蒜，將芽菜與雞肉壹起炒熟，最後將青椒略炒。可以放點醬油和鹽，因為芽菜本身是鹹的，這個菜吃的時候需要勺子。它是美味的。
像另壹種家常菜吃芽菜的方式，在餐館裏很難見到。去掉葉子，留下莖(不要把葉子扔掉，炒壹下也很好)，切成小圓柱體，把青椒切碎，然後和芽菜壹起炒，或者加點肉末，味道出奇的好，香味獨特。《川雜談》也介紹了這種整菜的吃法，但沒有芽菜。作者說這道菜“風景獨好”，真是妙不可言。這道菜在中國可以配熱饅頭，做成三明治。雖然是本地的，但是絕對好吃。
通過以上文章對豆芽的詳細介紹，我們知道所謂的豆芽其實是壹種腌制的蔬菜，在四川普遍流行，難怪其他地區的人不知道。芽菜的營養價值還是很豐富的，適當食用對我們大家都有好處。
豆芽有什麽好處？2研究表明，豆類和谷類種子發芽後，不僅胚芽中的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素E等營養成分比發芽前增加，而且生物活性物質黃酮類化合物增加65，438±0.90%，帶來良好的保健效果。
黃豆芽降低血壓。
大豆發芽時釋放出許多營養物質，如B族維生素、維生素C和E等。還具有降低血壓、抗心律失常的作用。黃豆芽壹般可以炒、涼拌、燉。用油快速翻炒，加壹點醋，千萬不要加堿，這樣可以保持B族維生素不流失。
綠豆芽預防牙齦出血。
綠豆在萌發過程中，維生素C大量增加，有助於減少血管壁膽固醇和脂肪的堆積，保護心臟。綠豆芽中含有的核黃素適用於治療口腔潰瘍。綠豆芽可以用來炒菜、煲湯，但性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
糙米芽軟化血管。
糙米發芽過程中，“冬眠”的酶會“蘇醒”，對軟化血管、預防動脈硬化大有裨益。此外，糙米發芽時含有較多的酪氨酸和較豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質，有助於延緩衰老。可以把發芽糙米和白米按照1: 3的比例煮，也可以煮粥。
大麥芽促進消化。
麥芽中含有澱粉酶和催化酶，其中澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精，能促進胃酸和胃蛋白酶的分泌，幫助消化。可以用曬幹的大麥芽10g和大米10g煮粥。
花生芽瘦身美容。
花生發芽後，其蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量減少，維生素含量增加，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收。花生芽具有抗疲勞、抗衰老、降血脂、預防腦血栓、減肥、美容等多種功能。
花生芽放在涼拌菜裏或者用開水燙壹下再炒都很好吃。
蘿蔔籽芽增加食欲，緩解疲勞。
蘿蔔芽富含維生素C、鐵和鈣，容易消化吸收。蘿蔔芽和蘿蔔壹樣辣，可以刺激食欲，促進消化，緩解疲勞。生吃，涼拌，涮炒。
豌豆豆芽是抗氧化劑。
豌豆豆芽含有胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。，具有抗氧化作用，可以延緩衰老。豌豆苗嫩嫩的莖葉，無論是肉炒、清炒、煲湯、涮火鍋，都是佳品。
這些“芽菜”可以在超市和菜市場買到，在家裏種植也非常方便:將“種子”浸泡在水中6小時左右，瀝幹水分後放入透水的容器中，蓋上厚厚的純棉布。壹天澆水兩次，冬天壹般需要6-7天，夏天需要4天才能發芽。