記得有壹次，我聽壹個人說2010年左右去汕尾，連門都不敢出，覺得潮汕地區怕性命不保，我差點笑出了聲，當然順帶鄙夷了壹下。雖然是領導，該反駁還是要反駁的，這點地域認同感還是要有的。
說到潮汕就離不開這裏的美食和這裏的人，美食養育了壹方人，這壹方人也創造了這裏的美食。
潮汕人有壹大特點，也是許多中國人的所頌揚的傳統美德——”謙虛“，這種”謙虛“其實是愛面子。潮汕人的謙虛話只能自己說，不能別人說，如果別人觸犯，後果就會很嚴重。潮汕人很可能會跟妳爭辯起來，輕則扯嗓子紅脖子，重則感情破裂。壹向和氣生財的潮汕人怎麽就成了壹言不合就撕逼的人呢？
因為潮汕人最愛面子了。潮汕人常常認為，謙虛的話自己說說，明眼人都知道這話是謙虛的，但是別人說出來那就是鄙視，是挑釁，是對人格的踐踏和尊嚴的侮辱。潮汕人的哲學中有壹條就是高帽子不好帶，牛逼不要吹太響，被踢爆了，面子上掛不住，所以常常把謙虛掛在嘴邊。
潮汕人的愛面子，還體現在美食上。最好的食材壹定要在重要的場合給出，壹定要留著款待重要的大人物。我小時候吃過的最好吃的菜，都是在家人的喜宴上。我當時沒弄懂什麽是滿漢全席，什麽是七星伴月，我只知道吃。現在才知道，為什麽這麽好吃了，因為壹桌潮汕宴，半壁是海鮮。
潮汕宴對食材的講究是到了極致，這也成就了潮汕菜是遠近聞名的粵菜中價格最貴的菜品。這裏盛產各種海鮮，如龍蝦，三眼蟹，白眼蟹，大海螺，蛤利，各種深海魚，老虎斑魚，剝皮魚，那哥魚，石柱，乖魚數不勝數。如果想吃潮汕最好的魚產，壹定要認準這個”國際大品牌“，就是“本港的”，只要是本港出產，味道壹定純正。
潮汕食材的第二大特點就是新鮮。這裏的人們上街買菜的積極程度，也許是世界第壹早了吧。早上四多點就有人開始到魚市場批發魚產，五點左右就可以在市場上搶購最新鮮的食材。被撈上來的海鮮都被厚厚的冰塊保鮮著代價而估。
第壹道體現潮汕人性格的就是龍蝦。在潮汕人眼中大的龍蝦並不見得好。南澳龍蝦，雖然不大，但是肉質緊致鮮美。這裏對龍蝦的處理也是世界比較少有的簡單。先對龍蝦進行處理，然後清蒸，蝦肉直接沾配上的清淡的汁即可。相比國外對於龍蝦的處理，配料繁多，口味較重，色彩鮮艷，這裏的理念是原汁原味才是最好的美食。
雖說潮汕人喜歡體面，當然這樣的大方都是禮尚往來的，如果有壹方小氣了，那定是不能繼續下去的，因此潮汕人還有第二個特點就是愛憎分明。就想壹鍋海鮮粥壹樣。
潮汕的海鮮粥跟其他地方的粥不壹樣，這個菜體現了潮汕人的另壹個性格，愛憎分明。潮汕人喜歡喝的粥，壹定不是稀飯，也不是廣州人喜歡喝的那種連米的形狀都看不見的粥，潮汕人喜歡喝的粥是清湯粥。這種粥講究水米要分離，這樣的粥可以放很多食材進去。首先備好壹鍋白米粥，在煮開的狀態下，先把牛肉放進去，煮到八成熟，把哈利，蝦，蟹放進去，小火慢煮到熟即可。
潮汕的海鮮粥同樣不需要太多佐料和配料，食材本身就已經非常香甜鮮美，在這裏的美食理念就是，只有哪些食材不夠鮮美的才需要很多的佐料來補充其不足。
第三道能夠體現潮汕人性格的就是，蘿蔔幹。潮汕人是很勤勞的，雖然物產豐富，但不是那種天上掉餡餅壹樣的物產，這裏的物產需要人們大量的體力勞動，而且有很長的休捕期，在長長的休捕期重，潮汕人養成了吃苦耐勞的個性。這裏的男人很能幹體力活，這裏的女人們很能帶孩子，操持家務。在這裏賺錢的男人有面子，會持家教子的女人也是很有美譽的。潮汕人的餐桌上從來就離不來蘿蔔幹，豐盛的日子裏面可以清腸胃，艱辛的日子裏面它又可以下飯，下粥，下酒，撐過那些黑暗的日子。
三道菜裏看美食，第壹特色海鮮宴，第二特色極致新鮮，第三特色簡單就是美。三道菜看潮汕人的性格，第壹，禮尚往來，第二，愛憎分明，第三，勤勞吃苦。
潮汕人的性格寫不完，正如潮汕的美食說不完壹樣，不壹定全部合胃口，但壹定有它的脾氣在那裏。