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誰來教我怎麽洗面筋?做涼皮的那種

1,活面,醒半個小時或者壹個小時,把面揉到光滑放入盛水的盆中;

2.繼續攪拌面團,拍出澱粉,註意不要將面筋洗入水中。如果實在懶,可以將澱粉和面筋混合,最後用小篩或細網布過濾掉面筋。

3、洗好的澱粉水,讓澱粉靜置三個小時以上,最好放在冰箱裏,我放在冰箱冰櫃裏,放壹夜,沈澱比較好,不需要反復沈澱;

4、洗出來的面筋,放壹點發酵粉或者小蘇打,揉壹揉,如果擔心放多了或者放少了,可以用水洗壹遍拍壹拍,也可以不放。道理和沒有頭發的饅頭壹樣。不好吃。(面筋洗的好不好,要看水裏有沒有白澱粉。)

5、沈澱澱粉水,上層是多余的水,倒掉就好,盡量從壹邊慢慢倒,不要搖晃,不然澱粉又會和水混在壹起;

6.倒水後攪拌剩下的澱粉漿。通常情況下,下部是固化的。攪拌,用筷子或打蛋器攪拌。