擴展資料紅茶,英文就是紅茶。紅茶加工過程中,發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分發生了很大變化,茶多酚下降了90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比,香氣物質明顯增加。因此,紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。祁門紅茶是中國最著名的紅茶品種,是中國第二大茶葉。
紅茶是壹種全發酵茶,經過萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等壹系列工藝流程精制而成。萎雕是紅茶初加工中的壹個重要工序,在初加工中被稱為“黑茶”。紅茶因沖泡幹茶後茶湯和葉底色呈紅色而得名。
參考資料:
百度百科-紅茶