1.
先做糕點:將200g中筋面粉和100g花生油混合揉勻。
2.
然後做水油皮:中筋面粉200g,細砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒入壹起混合均勻,揉成面團。
3.
10g水油皮,8g酥油皮,備用。
4.
取壹張水油皮壓成圓形,中間放入面點。
5.
然後包起來,關了。
6.
在案板上撒壹點中筋面粉,用面針把面團搟成橢圓形,然後從上往下卷。
7.
將搟好的面團再次用面棍搟成長條形。
8.
然後從上到下卷起來。全部做好,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
9.
此時分餡,每份12g,揉成小球。
10.
取壹塊靜止的面團,搟開。
11.
中間放綠豆餡,包起來收口。
12.
用手擠壓
13.
把它放在烤盤裏。烤箱提前預熱200度,烤盤放在烤箱中層,烤15分鐘。
14.
取出,將綠豆糕翻過來,放在上層,放入烤箱200度烤15分鐘。
15.
烤出來的綠豆糕酥脆到壹碰就掉皮。冷卻後放入密封盒中保存,註意防潮。