因為如果在煮銀耳湯的壹開始就放冰糖，首先冰糖加熱時間長了，甜味會變淡；其次，在煮的過程中，容易粘鍋，建議等到銀耳湯快煮好了再放入冰箱。
2湯裏沒有冰糖怎麽辦？壹般建議在湯裏放冰糖，因為冰糖的味道是甜的，冰糖是涼的。用銀耳煮食可以增強滋陰潤燥的功效。
但當湯劑中沒有冰糖時，也可以用其他甜味劑，如蜂蜜，也能滋陰潤燥，潤腸通便，但蜂蜜的甜度相對較低。還可以加入白糖、紅糖、蔓越莓幹、葡萄幹等配料調味，不會影響銀耳湯的食用功效。
3銀耳湯怎麽煮比較黏。煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳壹定要泡好，才能煮濃煮透。購買優質銀耳，冷水浸泡2小時以上，溫水浸泡1小時以上。頭發泡好後，進行清洗雜質的處理。有些品種的銀耳泡完會變很多，需要根據食用量來泡。
方法二:用高壓鍋快速煮銀耳，速度快，水分不流失。但是沒有足夠的翻滾和燉煮時間。所以，要想煮稠，燉的時間要夠。將泡好的銀耳和水放入高壓鍋中，煮20-30分鐘，待壓力釋放後再煮30分鐘左右，即可煮至粘稠狀。
方法三:用電飯鍋或者電鍋。電飯鍋或者電砂鍋火力小，燉的時間長，完全可以把銀耳燉熟。燉足夠的時間讓它變得粘稠。將泡好的銀耳放入電飯鍋中，加入適量的水，直接燉4-5小時至粘稠狀。
方法四:用電飯鍋。電飯煲的火小，可以壹直燉，不會把水燒幹，所以燉的時間夠的話會粘粘的。將泡好的銀耳放入電飯鍋，再加壹點水，煮2-3個小時。小心不要弄幹水。
4銀耳湯可以隔夜喝嗎？主要看存放條件會不會導致銀耳湯變質。
1.如果在夏季將銀耳湯存放在20-30度的室溫下，不放入冰箱，很有可能使隔夜的銀耳湯變質，致病菌大量繁殖，食用後可能導致腸胃不適，甚至損害肝腎功能。
2.如果銀耳壹直放在電飯鍋或其他容器中，用蓋子加熱，鍋內溫度不低於60度，細菌很難繁殖，那麽這樣的銀耳湯放壹夜就可以喝了。
3.如果將銀耳湯密封保存在冰箱裏，會抑制細菌的繁殖，隔夜的銀耳湯也不會變質，可以繼續飲用。