1，蘑菇
香菇肉質細嫩，具有很高的營養、藥用和保健價值。香菇餛飩餡味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，深受人們喜愛。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔的營養價值越來越受到人們的重視，主要是因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素a的主要來源，以胡蘿蔔為餛飩餡，吃起來又甜又脆，能快速補充維生素a。
3.茴香
茴香因其獨特的味道贏得了人們的味蕾。茴香是最受歡迎的素食餡料之壹，因為它味道清爽，回味無窮。
4.黃瓜
黃瓜富含蛋白質、糖、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。以黃瓜為餛飩餡，口感清爽油膩，是夏天人們不可或缺的素食餡料之壹。
5.生菜；萵苣
萵筍好吃又脆，是壹種很受歡迎的蔬菜。並能增加人的食欲。所以用生菜做餛飩餡，是最喜歡的素食餡料之壹。