先說隔夜菜對胃的影響。腌制過夜的菜顏色看起來和新鮮的菜沒什麽區別，只是味道變了。隔夜菜的新鮮度不如現做的菜。有些腸胃不好的人，吃隔夜菜很容易得腸胃炎，尤其是春天來了，是腸胃炎易發的季節。如果他們再吃隔夜菜，對他們的胃是壹種極大的折磨。
隔夜蔬菜中很多亞硝酸鹽含量超標。以下是壹些絕對不能隔夜吃的菜:1。隔夜菜，隔夜菜的亞硝酸鹽含量超標，而亞硝酸鹽是壹種長期在體內會致癌的物質，所以不能通過及時加熱蔬菜來清除亞硝酸鹽，所以提醒壹些愛吃隔夜菜的人改變這種生活方式，否則對健康影響很大；
第二，不能吃隔夜的未煮熟的雞蛋，不管是鹵蛋還是白雞蛋，因為雞蛋的蛋黃在未煮熟時容易滋生細菌，即使再次加熱雞蛋不能殺死細菌，也會在雞蛋中攜帶亞硝酸鹽，煮熟的雞蛋如果加熱可以保存48小時，但前提是保存溫度不要太高。比如南方夏天太熱，只能放冰箱保存，不然雞蛋容易變質。第三，隔夜湯不能喝。隔夜湯和青菜壹樣。壹夜之後，微生物分解產生的亞硝酸鹽超標，對健康影響很大。腸胃也會因隔夜湯而產生反應，長時間不分泌胃液，胃黏膜受損。如果實在想喝這個湯，又懶得出門，可以把湯底留下，第二天再加水煮。這湯對妳的健康沒有影響。4.隔夜海鮮不能吃。隔夜的海鮮會發生化學分解，有的會變黃。裏面的蛋白質會在微生物的作用下降解，產生的毒素會對肝腎造成很大的傷害；
5.不建議保留調料過多的肉類食物，比如紅燒肉。紅燒肉燒的過程中調料太多，制作過程中調料含有硝酸鹽，不建議隔夜吃紅燒肉。如果在烹飪過程中發現肉類食品煮過頭，可以不加調料放在冰箱裏保存，第二天仍然可以食用。
以上是我個人的建議。我建議大家在生活中盡量少吃多煮，這樣就不會浪費，也不用擔心吃隔夜菜的不良影響。