輔料:白糖2茶匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、高良姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、白糖2茶匙、海鮮醬2湯匙、芝麻醬2湯匙。
第壹步:準備半只新鮮的鵝。
第二步:將鵝洗凈，瀝幹水分。
第三步:準備山藥鹽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、高良姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
第四步:燒鵝醬:糖，海鮮醬，芝麻醬，黑豆醬，生抽，耗油。
第五步:將淮鹽即淮鹽的各種粉末混合，與燒鵝醬拌勻。
第六步:將鮮鵝瀝幹水分後，將燒鵝醬均勻塗抹在鵝的腹部。
第七步:反面抹勻，腌制10分鐘。
第八步:然後在肚子上撒淮鹽。
第九步:再鋪均勻，輕輕按摩讓鵝肉口感更好，腌制半小時。
第十步:準備酥脆水:清水250克，紅醋50克，麥芽糖2湯匙，混合在壹起，直到麥芽糖完全溶解。
第十壹步:用鐵鉤鉤住鵝，刷上脆皮水，只刷帶皮的壹面，刷掉醬汁，用小勺把剩下的脆皮水慢慢澆在鵝身上，直到脆皮水用完。
第十二步:然後風幹三個小時，用手摸摸鵝。妳的手指是幹燥的，沒有任何水或油脂。
第十三步:將風幹的鵝放在烤網上，烤網下面放壹個烤盤，用錫紙包好。
第十四步:烤箱預熱至190度，將鵝和烤盤放入烤箱，烤盤下層和鵝放在中層，開啟熱風循環上下烘烤。
第十五步:烤20分鐘後，取出鵝，用錫紙包好腳和翅膀。再次放入烤箱烘烤25分鐘。
第十六步:燒鵝做好了。