食品
雞爪8姜4小米椒10青椒6鹽、菜籽油、糖和少許藤椒50g。
生抽，白芝麻，壹點冰水，壹大鍋辣椒。
工作方法
1.雞爪洗凈，用清水浸泡壹小時。
2.將青椒和紅椒切成丁。
3.冷鍋中倒入菜籽油(只有菜籽油香)，待油熟，煙散後關火。立即將洗凈瀝幹水分的藤椒放入熱油中，可以聽到炒藤椒的聲音。用鏟子翻壹會不要火，然後放入有油的碗裏。
4.生姜切片，白芝麻煮熟。
5.在青紅椒上撒上薄鹽，腌制10分鐘。
6.將雞爪放入清水鍋中，將姜片放入火中燒開，濾掉滲出的水沫，繼續中火煮7 ~ 8分鐘，關火瀝幹，立即放入冰水中迅速冷卻，以保持雞爪的Q彈有嚼勁。取出雞爪，放入大碗中，待涼。
7.將腌制好的青紅椒碗舀入剛剛煮雞爪的水中(足夠淹沒雞爪)，倒入步驟3的藤椒和油，加入鹽、醬油、少許糖和少許白胡椒，攪拌成汁。可以嘗嘗，鹹壹點的更好。調好汁後，倒在雞爪上。最好放冰箱壹個小時，味道更好，不然會覺得淡。如果妳急著吃，可以加鹽和醬油。
練習2
材料
雞爪適量青椒適量蒜適量藤椒壹把小米辣2醋適量鹽適量糖。
紅辣椒和生姜各幾片？
工作方法
1.雞爪切半，加入姜片、紅椒粒、鹽焯壹下，撇去浮沫，煮8分鐘左右。
2.大蒜，青椒，小米辣，藤椒切碎。喜歡辣的可以多加點小米辣。
3.能用筷子刺穿就不錯了，把水和多余的雜質過濾掉。冷水壹直沖到雞爪上降溫。淋浴後，將它們浸泡在冷水中，去除表面多余的膠質。
4.浸泡幾分鐘，撈出瀝幹水分，用手掰。壹定要用手掰，不要用刀切。掰了更好吃。試著打碎小塊。
5.加入所有調味料，糖和醋少壹些，只是為了調味。加入壹小碗涼開水，多放點鹽，拌勻後放置幾個小時，冷藏後會更清爽。千萬不要加熱開水，不然冷藏的話會變成壹片。放置壹段時間，翻面，容易味道均勻。