在煎牛排的過程中，迷叠香是用得最多的藥草。
迷叠香的原產地在非洲，有非常強烈的青草味。同時，迷叠香中有壹種特殊的因子具有抗氧化作用。所以在煎牛排的時候加入迷叠香，既能增強牛排的香味，又能保持肉的鮮度，使煎出的牛排口感更好，去油膩。所以煎牛排的時候，可以放入適量的迷叠香，不管是新鮮的迷叠香還是幹迷叠香。搭配迷叠香，這是最常見的，甜微苦，松木的甜味。迷叠香可以說是肉和魚食材的絕妙搭配，去腥增香。