在我童年的記憶中，鄉村裏有壹個豆腐坊。驢或者馬拉著大石頭磨豆漿，遠遠的就能聞到豆腐的香味和鹵水的味道。
那時候大豆比較好，豆腐全是大豆做的，絕對不摻假。豆腐可以沒錢買，可以用大豆換。大概壹斤大豆可以換兩三斤豆腐。小時候基本都是去換豆腐。我媽給我把稱好的黃豆裝在壹個小包裏，然後拿著壹個小盆，壹路小跑著去換豆腐。因為離得近，十幾八分鐘就回來了，豆腐還冒著熱氣。回到家，我媽會拿出壹個小碗，切半塊新鮮熱騰騰的豆腐給我吃，拌上壹點醬油或者自己做的醬。哇，味道好極了！三次，五次，兩次就淘汰了，擦幹凈嘴唇就值得紀念了！
豆腐的吃法壹般有兩種，壹種是新鮮的，而且大多是醬豆腐，壹種是豬肉酸菜豆腐，壹種是魚露豆腐，壹種是白菜豆腐，和米飯絕配。然後，將新鮮豆腐切塊冷凍，再做白菜燉凍豆腐，酸菜燉凍豆腐，豬肉面。都是好吃的，不過小時候很少見。
然後是豆腐幹，也很好吃，金黃色的豆腐幹薄如紙片。辣椒炒豆幹，豆幹炒豆芽韭菜，炒豆腐絲，壹級豆幹，是硬菜。然後醬菜裏少不了豆腐幹，配上蔥、黃瓜、辣椒、香菜。
孩子缺糧的時候，魚之類的都是稀罕物，豆腐就成了壹年四季的好嚼果。豆腐營養豐富，老少皆宜，是養人的日常食品。如今，家裏的餐桌上也少不了豆腐。
我是70年代出生的，小時候不能經常吃豆腐。只是小時候，家家戶戶都要做豆腐的篩子(篩子是農村的壹種竹制容器)，我們才會期待大人身邊有好吃的。壹開始我們吃的是豆汁，然後是豆腦，最後是吃豆腐，所以我們充滿了喜悅和幸福。今天給大家分享壹個蝦仁豆腐。蝦營養價值高，是人們飲食中蛋白質的重要來源之壹。豆腐是壹種高營養、高礦物質、低脂肪的食品。它是植物性食物中蛋白質含量較高的，含有8種氨基酸。老少皆宜，歡迎喜歡的朋友嘗試。
主要成分:
嫩豆腐壹塊(約300克)，鮮蝦200克。
成分:
花生油五十克，蔥花十克，姜五克，黃酒十克，醬油二十克，濕澱粉十克，雞湯三百克，味精半克，花椒半克，韭菜末十克。(喜歡吃辣的朋友可以放適量的紅辣椒)
制作:
首先，將嫩豆腐切成丁備用。將蝦仁洗凈，剝去蝦皮，用牙簽挑出沙線，放入碗中用黃酒腌制備用。蝦頭是保留的。
2.鍋中倒油，下蔥姜燒熱，下蝦頭煸炒，用勺子壓蝦頭炒蝦腦，加入雞湯煸炒至湯汁剩壹半，取出蝦頭。
第三，將切好的豆腐倒入鍋中，加入生抽燉10分鐘，加入泡椒蝦燉2分鐘，加入胡椒粉、味精、香蔥即可食用。
豆腐是童年的奢侈品。在我的記憶中，只有過年過節才能吃到。基本上就是幹炒豆腐，或者在鹵菜裏放點豆腐。然後過年在家做豆腐，蘸辣椒水吃特別好吃。現在想吃豆腐隨時都可以，吃法也很多。但是現在好吃的東西太多了，偶爾吃豆腐還是喜歡小時候那種簡單的方式。
番茄豆腐
成分:
老豆腐西紅柿配3根蔥，適量鹽和糖。
工作方法
1.把番茄汁打出來，加壹點水，這樣收汁的時候番茄會有很濃的香味。
2.將豆腐切塊，煎成金棕色(個人認為煎老壹點味道更好，不要太老)。
3、加入少許油煎蔥花，加入番茄汁溫熱，加入油炸豆腐，煮的時候加入糖和鹽調味，加入醬油上色，然後收汁。孕婦吃的很好！哦，對了，煮好後記得撒點蔥花。
小時候對豆腐記憶最深的就是叫賣了。我來自東北。70後年輕的時候，物質匱乏。那時候五毛錢可以買壹根冰棍，但還是買不起。我真的買不起。路上有冰棍，我和我哥就喊沒錢。
冬天秋收後，家家都有壹些豆子，豆腐店開始賣豆腐，可以用錢買，也可以用豆子換。記得小時候賣豆腐的叫刁，賣豆腐的時候拖著平板車壹條街壹條街的賣。“賣豆腐、、、、還有，唉，”拖著長長的聲音。
東北人冬天會換壹些水豆腐放在戶外凍成凍豆腐。在寒冷的冬天吃壹鍋燉凍豆腐，讓妳覺得溫暖。
現在人在外地，買了豆腐放冰箱裏凍成凍豆腐，卻沒有家鄉冬天的溫度好吃。
我小時候對豆腐的記憶很單調。長大後才知道，豆腐可以做出很多好吃的東西，比如:1，醬炒老豆腐。
2、雞蛋豆腐幹:
3、白菜豆腐鍋:
4、紅燒豆腐幹:
5、釀豆腐:
6、茄子豆腐鍋:
小時候家裏做豆腐，老豆腐，嫩豆腐，油條，臭豆腐，白豆腐幹，幹醬油。反正豆腐是印在腦子裏的。蔥白拌豆腐，清清白白。我父親總是談論這個。那時候爸爸媽媽都很忙，家裏總是少不了這個好吃的。把豆腐切好放在盤子裏，撒上鹽，加壹些蔥花，淋上醬油和香油。就來點自制豆瓣醬和辣醬拌勻。
大家好，我是任傑，美食視頻的作者。
關於豆腐
在我童年的記憶中
我最喜歡的是麻婆豆腐。
這是來自四川的美味食物。
說起川菜，種類真的太多了。
這種麻婆豆腐可以做成適合全國各地的口味。
中國烹飪博大精深。
麻婆豆腐辣而不辣，非常好吃。
做法如下，歡迎大家來試試！
如果妳比較辣，也可以在炸紅油的時候加點幹辣椒或者小米辣。
但是要小心刺鼻的煙氣讓妳或者妳的家人咳嗽！哈哈的笑
我可以用兩塊錢的豆腐配幾碗米飯！
真的是便宜實惠的菜。
壹想到口水就忍不住呆了。
我去做飯了。
妳可以去我的頻道看看其他的烹飪方法。
如果妳也想看我做麻婆豆腐
歡迎留言告訴我！
豆腐是壹種高蛋白食物。眾所周知，雖然它是素食成分之壹，但它也有作為肉類成分的名聲。我小的時候，每次我媽端壹盤豆腐上桌，都被我們兄妹搶走。每當我想起這幅畫，它似乎就發生在昨天。我們當時最喜歡的食物是((家常豆腐))。它的做法是將壹塊豆腐用清水洗凈，切成火柴盒大小的塊，切的均勻，不要太厚也不要太薄。然後把姜、蒜切成塊，蔥切成小塊放在碗裏備用。油溫五成熱時，將豆腐片放下油鍋炸至豆腐兩面金黃，撈起裝盤備用。在鍋裏熱油。油溫三四成熱時，放入姜蔥蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬。當豆瓣醬的紅油稍微變色時，將水倒入豆腐塊中。當湯汁逐漸變濃時，加入雞精，撒上蔥花，滴點香油輕輕勾住，即可出鍋。這道菜色澤艷麗，味道鮮美。