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牛肉腌泡汁放太久已經變質了。怎麽補救?

既然妳的牛肉爛了,再加壹把火!然後加入皮凍做成牛皮凍,入冰箱後切成片或條,再澆上醬料當涼菜!鹵制牛肉時,時間不能太長,否則牛肉會松散,難以切開。如果不是,只能先放冰箱冷凍再切。我來說說具體的操作方法吧!

首先,把牛肉撈出來!不要繼續泡在鹽水裏!因為如果繼續泡在鹵水裏,牛肉腐爛後會溶解在鹵水裏,清洗鹵水會是壹件很麻煩的事情!做涼菜的話,反正不會好看,主要看妳的牛肉有多爛!1牛肉有點爛。這時候就要把水撈出來,放涼冷凍壹會兒,這樣牛肉至少可以定型了!仔細切片,拌湯,擺盤,澆汁!2腌制好的牛肉爛了,但是還可以塑形,但是不能切壹塊牛肉。這時候牛肉就不能做成涼菜了。可以換成稍微厚壹點的塊,放入青紅椒,調好湯,開大火,青紅椒翻炒,放入牛肉,湯,蒜葉,汁,盡量不要翻鍋,怕牛肉散開。炒壹下就可以裝盤了!

牛肉凍的制作方法如下

第壹步:豬皮清洗幹凈,切塊,放入高壓鍋。加入姜、蔥、料酒壓30分鐘!

之後打開鍋蓋繼續煨,直到豬皮完全熟透!可以有少量溶解!最後,通過密漏過濾殘渣,得到冷凍原料。

第二步:將牛肉切丁,放入冷凍原料中!然後放進保鮮盒或者特定的模具裏!然後在保鮮盒或者模具上加個砝碼,讓果凍和牛肉丁緊密結合!這個壓力時間盡量在3小時以上!

第三步:凍好的牛皮成型後,可以用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏8小時以上,然後就可以取出來,切成妳想要的形狀!

第四步:把醬汁倒在上面!傳下來的有萬能醬3g,蒜泥5g,壹級鮮醬10g,麻辣鮮露10g,鮮湯30g,鹽5g,雞粉10g,白糖2g,香油3g,蔥油10g,花椒油5g,青椒油5g。

個人提醒:

1:豬皮的數量取決於牛肉的數量!壹般牛肉和豬皮的重量是1: 1。

2:高壓鍋煮豬皮時,水量不能超過豬皮!

3:醬料可以根據個人口味調配!