1.原料處理:冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3 cm的條狀。在蛤殼灰溶液(8-10斤蛤殼灰和50斤清水)中浸泡8-10小時，取出洗凈，放入清水中浸泡，每2小時換水壹次，約5次，至冬瓜發白透明後取出，用清水煮1小時，瀝幹備用。
2.糖漬:將冬瓜放入容器內6-7次，每層蓋壹層糖，糖漬48小時，糖量***40公斤。
3.煮糖:分三次，煮糖的過程要轉。每次加糖量第壹次13kg；第二次12kg；第三次12kg，最後加了8kg白糖粉。具體操作如下:第壹次將冬瓜條和糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘後加糖，加糖後煮1小時(煮的過程中要去掉糖泡)，回鍋浸泡4 ~ 5小時。
第二次煮糖的方法與第壹次相同。糖煮到第三次時，用小火煨至糖水在冷水中滴成珠子，迅速取出冬瓜放入砂鍋中，加入糖粉並不時翻動，攪拌均勻。冬瓜條表面結霜，取出冷卻即為成品。