薺菜豬肉餛飩:
材料:薺菜，肉末，1雞蛋，蔥，姜。調料:料酒1小勺，醬油1小勺，胡椒粉1/2小勺，鹽1小勺，糖1小勺，香油1小勺。？做法:1，準備好所需材料。2.把薺菜的黃葉挑幹凈。沸水中滴少許油和少許鹽，將薺菜放入沸水中焯壹下。3.在肉末中加入姜水(因為我女兒不吃姜，所以我在水中加入姜片)、鹽、糖、料酒、胡椒粉和蔥花拌勻。4、煨薺菜，幹水，切塊，加入肉餡中，再打壹個雞蛋拌勻。5.加入壹些色拉油和芝麻油，攪拌均勻。6.取壹個大餛飩皮，把餡鋪在皮的三分之壹上。7.卷起來捏兩邊，留1 cm左右。8、兩頭捏緊。9、餛飩包好。10，將紫菜和蝦皮放入水中燒開，放入餛飩煮熟，淋上少許香油，撒上蔥花。
白菜豬肉餛飩:
配料:大白菜和豬肉粉。輔料:蔥、姜。調料:香油、鹽、胡椒面、十三香料酒、雞精。做法:1。把白菜剁碎，剁成粉。2.用手榨果汁，放入盆中。3.把豬肉剁碎，放壹個洋蔥，剁成肉餡。4.在肉餡中加入鹽、香油、料酒、胡椒面、十三香、姜粉、雞精、醬油拌勻。5.在面粉中加入適量的水，做成稍硬的面團。醒來半小時。6.在面板上放上澱粉，把面團放在上面搟成圓形的片，然後把面團放在搟面杖上來回搟成大塊。7.用刀切成梯形，餛飩皮就做好了。8.將白菜放入肉餡中拌勻。9.取壹張餛飩皮，中間放餡料。10，滾進去，捏兩邊，再繞回來。11.把餛飩包好，放在開水裏煮。將紫菜、鹽、胡椒粉、香油放入碗中，將餛飩連湯帶水放入碗中。
冬天吃餛飩的好處:
餛飩整體營養成分合理。人每天需要蛋白質、脂肪、糖等各種營養成分，而且符合金字塔結構給出的比例:面皮——谷類食物、蔬菜——含量普遍豐富，餡料中優質蛋白質——豬肉、雞肉、羊肉含量適中。人們在做餡料時通常會添加壹些油，尤其是植物油，以補充植物脂肪。海苔蝦皮餛飩湯含有豐富的蛋白質、鈣和碘，有效補充高溫和過度出汗消耗的礦物質和維生素。尤其是老年人經常吃壹些蝦皮，對增進食欲、增強體質非常有好處，還可以預防因缺鈣引起的骨質疏松。