黑木耳和秋木耳有什麽區別？

黑木耳簡介:黑木耳是壹種營養豐富的食用菌，也是我國傳統的保健食品和出口商品。它有很多別名，因為長在朽木上，長得像人的耳朵，所以取名木耳；又似蛾蝶，又名木蛾；因其味美如雞，故又稱樹雞木機(古代南楚人稱雞為機):重瓣木耳嵌於樹中，狀如片片浮雲，故又稱雲耳。人們常吃的黑木耳主要有兩種:壹種是腹面光滑呈黑色，背面多毛呈灰色或灰褐色，稱為黑木耳(俗稱野生黑木耳)；另壹種光滑，深褐色，兩面半透明，稱為黑木耳。毛姆的耳朵很大，但它的質地厚而堅韌，不容易咀嚼，味道不好，價格也低。黑木耳軟糯可口，爽滑爽口，營養豐富。這是壹種人工培養。本書中的木耳壹詞指的是黑木耳。據現代科學分析，每100克幹黑木耳含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，維生素B65438+。其中蛋白質、維生素、鐵的含量比黑木耳高壹倍、二倍到五倍。蛋白質中有很多種氨基酸，尤其是賴氨酸和亮氨酸。因此，黑木耳壹直深受廣大人民群眾的喜愛。常作為烹調各種中西名菜的配料，或與紅棗、蓮子同糖燉煮。作為壹種四季皆宜的眉佳小吃，它不僅香脆可口、滑嫩可口，而且具有增進食欲、滋補強身的作用。黑木耳有壹定的吸附能力；具有清潔胃腸道、消化纖維素的作用。因此，它是紡織工人、采礦工人和理發師不可缺少的保健食品。黑木耳也可以入藥。歷代醫家對黑木耳的功效都有詳細記載。如明代李時珍在《本草綱目》中記載:“黑木耳生於朽木之上，味甘、燥，主益氣不饑，性淡而強，有治痔瘡、血痢、出血之功。”中醫壹直認為黑木耳具有滋補強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛的功效。是治療腰腿痛、手腳抽筋麻木、痔瘡出血、產後虛弱的常用處方藥。據國外報道，黑木耳能減少血栓，緩解冠狀動脈粥樣硬化，對防治冠心病有特殊益處。黑木耳中含有的多糖具有壹定的抗腫瘤作用。據報道，對小鼠肉瘤180的抑制率為42.6%。在我國，黑木耳還可以水煎服，用於治療婦女宮頸癌和陰道癌。小興安嶺的黑木耳不僅肉質細嫩，清脆爽口，而且營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽。黑木耳所含的某些營養成分明顯高於其他食物。其蛋白質含量與肉類相當，維生素B2含量超過大米、面粉、蔬菜和肉類，鐵含量比肉類高100倍，鈣含量比肉類高30-70倍。黑木耳因其完美而豐富的營養，被譽為“素食中的肉”。黑木耳不僅是烹飪原料，而且具有藥用價值。長期食用，可消除腸胃中的雜質，有潤肺清熱的作用。具有養血活血、鎮靜止痛功效，可用於治療痔瘡出血、崩漏、產後虛損。因為黑木耳有潤肺、清腸胃的作用，也是織布工、礦工、理發師的保健食品。此外，黑木耳對腫瘤和心臟冠心病也有壹定療效。黑木耳:營養價值高，含有人體必需的氨基酸和多種維生素。長期食用可潤燥、利腸、補氣、抗肌活血，防止血小板聚集，降低血脂和膽固醇，預防心腦血管和腦血栓疾病。是烹飪和飼養的佳品。