佐料
4碗豆腐絲
9根青蒜
臘肉2~3兩
佐料
醋
幾滴
老抽
1/2茶匙
花生油
適量的
鹽
適量的
培根炒豆絲
1.
將幹豆絲用冷水浸泡30分鐘左右，將泡好的豆絲瀝幹備用。
2.
將青蒜洗凈後，隨意切成5cm左右的塊(蒜白和蒜葉分開)和臘肉切片(肥瘦分開)。
3.
鍋中加入少許油，然後將肥肉放入鍋中，小火慢慢翻炒。
4.
當肉煎至兩面金黃時，將蒜白段放入鍋中翻炒。
5.
聞到蒜白的香味後，倒入瀝幹的豆角絲，快速翻炒。
6.
翻炒約1分鐘，待豆絲慢慢變軟時，加入蒜葉、瘦肉、鹽約3克、醬油半勺、醋半勺，然後快速翻炒。待鹽、醬油、醋、豆角絲混合均勻後，關火出鍋。
烹飪訣竅
1，豆幹要用冷水泡，不能用熱水。熱水浸泡後，豆絲太軟，嚼不動；
2、油量不能太少，太少容易粘鍋；
3.炒的時候動作要輕要快，這樣炒出來的豆芽才是分離的，不會在炒的過程中斷裂或者粘在壹起。