甜椒是茄科辣椒屬的壹個亞種,是壹年生或多年生草本植物,可以結甜漿果。果肉厚而脆,富含維生素c。甜椒在北美由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來。經過長期栽培和人工選擇,果實大小發生變化,果肉變粗,辣味消失,心皮和子房腔數量增加。
這種植物又粗又高。葉長圓形或橢圓形,長10-13厘米。果梗直立或下垂,果實大,近球形,圓柱形或扁圓形,具多條縱溝,頂端截平或略內陷,基部截平且常略向內凹,味不辣但微甜或微椒。我國南北都有栽培,市場上通常賣的菜椒就是這個品種。
甜椒的用途:
甜椒可以生吃,也可以煮著吃。在西方,如果生吃,甜椒可以作為開胃菜或沙拉食用。還可以用來做湯、燉肉、煎蛋卷、零食、披薩等食物。甜椒也用於鹵汁,金槍魚經常和甜椒壹起吃,在葡萄牙和墨西哥,甜椒經常用於烹飪。甜椒可以和豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋壹起煮,也可以做餡料。
甜椒可以切成條、絲或片。煮甜椒前,要把根部去掉,仔細刮去白脈。去核前用水焯水可以縮短烹飪時間。