甜椒是茄科辣椒屬的壹個亞種，是壹年生或多年生草本植物，可以結甜漿果。果肉厚而脆，富含維生素c。甜椒在北美由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來。經過長期栽培和人工選擇，果實大小發生變化，果肉變粗，辣味消失，心皮和子房腔數量增加。
這種植物又粗又高。葉長圓形或橢圓形，長10-13厘米。果梗直立或下垂，果實大，近球形，圓柱形或扁圓形，具多條縱溝，頂端截平或略內陷，基部截平且常略向內凹，味不辣但微甜或微椒。我國南北都有栽培，市場上通常賣的菜椒就是這個品種。
甜椒的用途:
甜椒可以生吃，也可以煮著吃。在西方，如果生吃，甜椒可以作為開胃菜或沙拉食用。還可以用來做湯、燉肉、煎蛋卷、零食、披薩等食物。甜椒也用於鹵汁，金槍魚經常和甜椒壹起吃，在葡萄牙和墨西哥，甜椒經常用於烹飪。甜椒可以和豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋壹起煮，也可以做餡料。
甜椒可以切成條、絲或片。煮甜椒前，要把根部去掉，仔細刮去白脈。去核前用水焯水可以縮短烹飪時間。