練習:
1,魚切塊,清洗幹凈,蔥姜切絲。
2.將鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥絲、澱粉放入魚塊中,攪拌,腌制半小時。
3.另取壹碗,加入兩勺番茄醬和糖,加入兩勺醋拌勻。
4.魚塊腌好後,瀝幹汁液,把香菜切成小塊。
5.熱鍋放冷油,六成熱炸魚塊,用筷子輕劃魚塊,防止粘連。
6.煎好後翻面。
7.酸菜魚的鍋裏加壹點開水,蔥姜可以不撈出。
8.番茄醬和澱粉都放在鍋裏。
9.大火燒開,轉小火,湯收壹半就可以煮了。
第二,炸魚
練習:
1.魚洗凈,控幹水,上料酒,加鹽。
2、醬油(醬油的壹種)、香油、排骨醬準備。
3.加水,攪拌均勻。
4.把魚放在熱油鍋裏煎。
5、壹面金黃,翻到另壹面再煎。
6.倒入排骨醬,小火燉壹會兒。
7、看醬收汁,即可出鍋。
8.撒上蔥花。
小貼士:把魚兩面煎壹下就行,不管熟不熟,因為醬汁會放下來燉。
三、家常紅燒魚
練習:
1.把魚洗幹凈,用刀刮壹下魚的正反面。
2、鍋中放入適量花生油加熱。
3.將魚放入鍋中,加入少許水,加入蔥、姜、蒜和紅辣椒。
4.倒入適量的白酒。
5.蓋上鍋蓋,煮兩三分鐘。
6.揭開加醬油,料酒,醋,油耗,再加少量水燒。
7.燒制壹段時間後,加入醬油(醬油的壹種)上色,再燒制壹段時間。
8.加入鹽和味精。
9.慢慢煮魚,把汁從鍋裏拿出來。
10,用香菜和紅辣椒裝飾。