中華鱘呈紡錘形，頂端有長吻部，嘴前有四個口器，嘴位於腹面，有彈性，可拉伸成管狀。身體覆蓋著五排垂直排列的骨板，背部壹排，側部兩排，腹側兩排，每排都有刺。鱘魚是1.5億年前中生代遺留下來的珍稀古魚類。介於軟骨和硬骨之間，骨骼的骨化程度壹般會下降。中軸是沒有椎體的骨化的彈性脊索，沿顱骨的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭彎曲，側鰭基部寬闊，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭和尾鰭基部有刺狀鱗片，腸內有螺旋瓣，肛門和引流孔靠近腹鰭基部，輸卵管開口遠離卵巢。
中華鱘個體較大，壽命較長，最長可達40歲。但它的性成熟較晚。據研究，在產卵群體中，雄性壹般9-22歲，體重40-125kg；雌魚16 ~ 29歲，體重172 ~ 300公斤。根據文獻記載，它重達560公斤，是壹條巨大的魚。因為它們是長江中最大的魚，所以也被稱為“長江魚王”。據觀察，中華鱘年均生長速度較快，雄魚5-8kg，雌魚8-13kg。但從幼體到大成蟲需要8 ~ 14年。
中華鱘呈紡錘形，頂端有長吻部，嘴前有四個口器，嘴位於腹面，有彈性，可拉伸成管狀。身體覆蓋著五排垂直排列的骨板，背部壹排，側部兩排，腹側兩排，每排都有刺。鱘魚是1.5億年前中生代遺留下來的珍稀古魚類。介於軟骨和硬骨之間，骨骼的骨化程度壹般會下降。中軸是沒有椎體的骨化的彈性脊索，沿顱骨的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭彎曲，側鰭基部寬闊，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭和尾鰭基部有刺狀鱗片，腸內有螺旋瓣，肛門和引流孔靠近腹鰭基部，輸卵管開口遠離卵巢。
中華鱘個體較大，壽命較長，最長可達40歲。但它的性成熟較晚。據研究，在產卵群體中，雄性壹般9-22歲，體重40-125kg；雌魚16 ~ 29歲，體重172 ~ 300公斤。根據文獻記載，它重達560公斤，是壹條巨大的魚。因為它們是長江中最大的魚，所以也被稱為“長江魚王”。據觀察，中華鱘年均生長速度較快，雄魚5-8kg，雌魚8-13kg。但從幼體到大成蟲需要8 ~ 14年。
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可以吃。但是，中華鱘是國家壹級保護動物。就算是養殖的，也請不要吃！但如果是人工飼養三代以上，就可以食用，國家會在銷售中發放專門的營業執照。想吃的話也要看看有沒有。少吃點還是可以的。...
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尊重別人的勞動成果從現在開始~