首先，我們需要準備幾個土豆。在選擇土豆的時候，要盡量選擇比較大的，形狀比較飽滿的，最好是長的，原因後面會提到。
然後，我們洗土豆並把它們切成條。切記土豆壹定要去皮(原因之壹是口感更好，二是土豆本身是生長在土壤中的根莖類植物，去皮會更衛生)。剛才我說土豆要條狀挑，因為土豆炒完會縮水，太短了會更矮，難看，不好處理。
實際上，中國人用大小和粗細差不多的筷子吃飯。是的，我們以筷子為參照。把薯條切成筷子粗細就完美了，炸出來的和外面賣的差不多。我們不必急著炒土豆。我們先把它們泡在水裏，把表面的澱粉洗掉，然後把水瀝幹。
其次，我們把油倒進鍋裏，大火，等到油沸騰了(如何區分是否沸騰，要看油的冒煙程度，油裏是否開始出現特殊的氣泡)，關小火(關小火很重要)，放入薯條，大概兩分鐘後，轉火開始炸。
最後，將炸好的薯片瀝幹水分，至金黃色。中間的火候控制很重要。別擔心。炒的時候用小火比較安全，也不容易糊。當薯片呈金黃色時，取出平底鍋，瀝幹油。
也可以趁熱撒點鹽調味，原汁原味的薯條就炸好了。希望對妳有幫助。