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做薯條

妳喜歡炸薯條嗎?想說實話嗎?哈哈,其實我不太喜歡吃薯條,但是薯條是家裏很容易復制的“舶來品”之壹。我來說說我上次做薯條的經歷,味道還是不錯的!我這裏也有壹兩個小秘密,希望對題主有幫助。

首先,我們需要準備幾個土豆。在選擇土豆的時候,要盡量選擇比較大的,形狀比較飽滿的,最好是長的,原因後面會提到。

然後,我們洗土豆並把它們切成條。切記土豆壹定要去皮(原因之壹是口感更好,二是土豆本身是生長在土壤中的根莖類植物,去皮會更衛生)。剛才我說土豆要條狀挑,因為土豆炒完會縮水,太短了會更矮,難看,不好處理。

實際上,中國人用大小和粗細差不多的筷子吃飯。是的,我們以筷子為參照。把薯條切成筷子粗細就完美了,炸出來的和外面賣的差不多。我們不必急著炒土豆。我們先把它們泡在水裏,把表面的澱粉洗掉,然後把水瀝幹。

其次,我們把油倒進鍋裏,大火,等到油沸騰了(如何區分是否沸騰,要看油的冒煙程度,油裏是否開始出現特殊的氣泡),關小火(關小火很重要),放入薯條,大概兩分鐘後,轉火開始炸。

最後,將炸好的薯片瀝幹水分,至金黃色。中間的火候控制很重要。別擔心。炒的時候用小火比較安全,也不容易糊。當薯片呈金黃色時,取出平底鍋,瀝幹油。

也可以趁熱撒點鹽調味,原汁原味的薯條就炸好了。希望對妳有幫助。