中國食用菌產量占世界總產量的65%以上，是世界食用菌生產和出口大國。我國食用菌產業發展迅速，現已形成相當規模，就業人口超過15萬。食用菌產品已成為中國農副產品創匯的主要商品。
食用菌具有設備簡單、原料來源豐富、技術容易、銷路好等特點。栽培食用菌的規模壹般取決於資金的多少，生產成本只占產值的50%左右。任何金額的資金都可以用於培育，但規模越大，成本越低。
目前食用菌市場依然看好，原因如下:壹是隨著我國國民經濟的快速發展，居民收入水平越來越高，對食品的需求越來越大。人們對低糖、低脂、高蛋白等綠色食品的需求日益增長，這類食品的營業額壹直保持著強勁的增長勢頭。
第二，我國食用菌產業發展趨勢明顯，主要體現在以連鎖經營、品牌培育、技術創新、科學管理為代表的現代食品企業，逐漸取代傳統食用菌產業的隨意性。
生產，單店作坊，人工體驗生產。向產業化、集團化、連鎖化、現代化邁進，現代科學技術、科學管理和現代營養理念在食用菌產業中的應用日益增多。
廣泛。
第三，從國家政策和社會環境來看，食用菌已經到了發展的黃金時期。因為食用菌栽培技術是壹個勞動密集型產業，對解決就業問題有著非常重要的作用。當前，解決就業問題是各級政府惠民的主要體現和政策導向。
第四，食用菌產業還可以促進畜牧業和種植業的發展。它是解決“三農”問題、增加農民收入的重要產業。在我國工業化、城鎮化和農業現代化中發揮著重要作用，因此國家在稅收政策和產業政策上給予了很大的傾斜。
第五，在市場上，我國城市化步伐加快，大量農村人口逐漸市民化，原有城市人口的消費能力逐漸增強。由於中國人口眾多，經濟持續快速發展，在“民以食為天”、“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已成為世界上最大的食用菌生產和消費市場。
第六，在食用菌生產中，技術仍是亟待解決的問題。相對於大田作物的生產，菇農對食用菌生產技術的掌握還需要不斷提高。技術和品種壹樣，壹直制約著食用菌產業的發展，影響著食用菌的產量。
食用菌生產形勢壹片大好，行情不斷上漲。但要提醒我們的菇農，面對再好的發展勢頭，也要冷靜思考，不能盲目跟風。原因之壹是防止壹哄而上和“突破”
“展”，二是食用菌生產技術不好學，就是掌握了技術要領還要靈活運用。第三，菌種需要的材料是否匹配很重要，尤其是菌種的選擇是否適合當地的氣候。
第四，氣候變化無常，食用菌生產中要根據情況隨時進行技術調整。