重慶小面講究麻辣鮮香,面條追求筋道,兩者混合,造就了重慶小面特有的好味道。
吃重慶小面之前得攪拌攪拌,使湯汁的精華流進小面裏。吃之前還要吹壹吹,讓面涼壹些,這樣吃起來不燙嘴,可以讓妳細細品味它的魅力。
重慶小面分清湯和紅湯,這兩種口味不分伯仲,主要看食客的口味。清湯鮮香,奶白的大骨湯,筋道誘人的面條,幾粒香蔥作點綴,似水墨畫壹般,簡單優雅,輕松自在。紅湯麻辣,刺激妳的味蕾,喚醒妳的熱情,肚子餓了來壹碗,鮮亮的紅油向妳招手,滾燙的面條流進妳的胃裏,滿足妳的胃口,讓妳不得不拍手稱快。
我頓時胃口大開,終於忍不住拿著筷子開始吃了起來。這碗小面不僅賣相十分不錯,味道也是美味至極。面條帶著少許湯汁綻放在味蕾上,是辣,卻又不灼人,依稀又覺得味道十分鮮美,嚼起來,是那種不硬不軟的感覺,適中。舀壹勺湯汁,配著壹撮面條,加上壹片牛肉,壹口下去,那是壹種無法形容的感覺,沒有吃過的人是體會不了的。咬壹口雞蛋,那是滑嫩。最後,壹碗面壹滴油水都不剩下,全部都進了我的肚子裏,但,還不滿足。
都說壹個地方的小吃反映著壹個地方的家鄉風情,我以前並不能理解,但自從我吃了那碗香噴噴的重慶小面後,我體會到了真正的風土人情,那碗面的裏包含著廚子對家鄉的熱愛之情,也才就做出了正真的家鄉小吃。
那壹碗火辣的小面,成了那位老板對家鄉思念的寄托,所以,那碗面才會如此的繽紛多彩,如此的美味,老板將所有的幸福,悲痛,思鄉,不滿都化為壹碗熱騰騰的重慶小面......
不壹會,小面上來了,我頓時驚呆了,這簡直就是壹幅畫嘛!陶瓷做的紅碗裏靜靜地躺著兩卷白嫩嫩的面條,不粗不細,似琉璃,卻又不像琉璃那樣冰冰冷冷。面條周圍是濃濃的紅色的湯汁,與紅色的陶瓷碗稱映在壹起,煞是好看。面上鋪著壹片晶瑩的荷包蛋,中間的嫩黃的蛋心更是讓整個荷包蛋看起來十分可愛。陳鋪在面上的牛肉片,它們都是那種棕色有點偏黑的,這大概就是這幅畫的重色彩部分了,夾起壹片細細觀賞,給人的感覺就只有輕、薄、軟、嫩。還有壹些綠油油的香蔥,大概是這幅畫收筆了。整碗小面就像是壹幅淡雅雋永的畫作。