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發糕的制作方法

米發糕

用料:粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克

米發糕的做法

1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆裏拌勻,倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。

2、面糊用保鮮膜蓋好,靜置10分鐘。

3、小碗或小茶杯抹上壹層薄薄的植物油,把靜置好的面糊倒入(九分滿)

4、蒸鍋裏大火燒水,燒開後把分裝好的面糊放進鍋中,(壹定要沸騰狀態再放面糊)大火蒸12分鐘,中途壹定不要掀蓋不然會開不了花。蒸好後關火,不掀蓋悶5分鐘。就可以開始享用啦

紫薯發糕

用料:中筋面粉180克、紫薯(去皮後凈重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄幹(裝飾)適量、6寸活底圓模壹個

紫薯發糕的做法

1、把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均勻

2、紫薯去皮,洗凈切薄片,蒸十分鐘至熟

3、用搟面杖的壹頭把蒸熟的紫薯搗成泥

4、拿壹個碗,加入溫水,加入酵母攪拌均勻,加入紫薯泥,用勺子攪拌均勻

5、把紫薯糊倒入粉內,用勺子攪拌均勻至無幹粉狀態。模具抹油,將面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。

6、模具需蒙保鮮膜發酵,時間大約壹個半小時。發酵至三倍大(模具九分滿),這樣子發糕才會蓬松,有漂亮的孔洞。表面灑葡萄幹裝飾。

7、水燒開後放入模具,中火蒸25分鐘,關火5分鐘後揭蓋

8、發糕放至不燙手後即可脫模,將壹個玻璃杯放在模具下面,雙手捧住模具往下拉即可脫模,趁熱切塊享用,柔軟香甜,停不了口。

小貼士

沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏,發糕隔夜要切塊蒸熱,要速度的話選擇微波爐加熱,切塊裝保鮮袋,中火加熱,切勿選擇高火,如微波爐沒有火力大小,就先加熱30秒,根據加熱程度決定是否加時。