鹵面做法
食材：細切面、豬肉、黃豆芽、澱粉、蛋清、花椒、食鹽、大茴、鹽、油、蔥、姜。
步驟：
1、買回細切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋裏蒸熟。
2、涼水開始大約蒸10-15分鐘，把蒸熟後的面條拿出抖散備用。
3、切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用，因肉太瘦，為防止太幹柴口感不好，加入澱粉蛋清可讓其滑嫩壹些。
4、鍋內放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出。
5、炒鍋繼續放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味後，下入姜絲炒香。放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油。
6、放入剛鏟出鍋的肉片繼續翻炒，同時按面條的量加入清水煮菜。如果豆芽裏面含水分較多，就可以不加水了。
7、如果無法把握好菜湯的多少，可以先盛出壹些菜湯在碗中。
8、然後把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。
9、盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜裏的湯無法滋潤面條，就可以把剛盛出的湯壹點點的淋到面條身上，繼續翻拌。喜歡濕潤口感的，可以多加壹些湯汁。
10、將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鐘即可。成品如下圖：