1，肉
如牛羊肉豬肉、豬內臟、豬舌、豬肝、臘肉、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮香腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝筋、牛蛙。
其實什麽肉都適合火鍋。牛肉、豬肉、羊肉最好提前切片(現成的可以在超市買到)，這些肉漂洗幾秒鐘就可以吃了。將午餐肉、火腿腸等切片。
牛肉是火鍋的必備菜，火鍋壹般用肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋排或者牛肉丸。牛肉丸通常需要四到五分鐘才能完全煮熟。
羊肉。羊肉也是壹種不可或缺的肉類。和肥牛壹樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩膀上的肉)。壹般超市都能買到。
如果妳喜歡吃內臟。豬內臟、豬舌、豬肝等食材最好放入鹽水或酒裏去腥後再放入火鍋。如果能在菜市場買到鴨腸，用火鍋煮，記住“七上八下”的方法。筷子夾著鴨腸放在鍋裏壹兩秒鐘，然後夾起來，重復八次，這樣做出來的鴨腸又脆又脆。
2.海味
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉類壹樣，可以放在火鍋裏的海鮮也有很多種。這裏的海鮮有兩種:新鮮海鮮和魚丸之類的半成品海鮮。
魚壹般是切片的，因為熟的快，所以最好放在濾勺後面，然後放在火鍋裏。現在放著吃吧。
貝類。比如蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、貽貝、蝦仁是最常見的配菜，蝦和殼通常壹起煮(不管蝦的頭有沒有拉出來)。記得提前把貝類食材放進盆裏，讓它們把沙子吐出來。
魷魚和墨魚。新鮮的和幹的都要用。可以給火鍋湯料增添獨特的風味。如果用的是新鮮的墨魚，壹定要清理幹凈。魷魚幹麻煩壹點。使用前需要在水中浸泡24小時。
魚丸和魚糕。這種食材在超市都能買到，魚丸的口感爽滑。因為魚丸本身是熟的，不需要煮太久(冷凍魚丸除外)。
3.蔬菜
如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、生菜、韭菜、土豆、山藥、海帶、蓮藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、大白菜、菠菜、白菜、菠菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉類是火鍋的主角，但沒有蔬菜的火鍋是不完整的。蔬菜不僅可以解悶，還可以豐富湯的味道。妳可以在火鍋裏加入任何蔬菜。我更喜歡那些煮久了還能保持味道的食材。多葉蔬菜。比如菠菜、生菜、艾草等。，說到湯，就好了。只需煮兩三分鐘。這種蔬菜放在清湯鍋裏味道會更好。吃麻辣鍋的話，葉子上會沾滿辣椒油，吃起來很辣。如果妳喜歡吃辣，可以試試。
4.蘑菇
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、鮮蘑菇、平菇、草菇、茶樹菇等。
香菇等較大的蘑菇最好切成兩半，然後扔進火鍋，煮3-4分鐘即可。金針菇成熟很快，大概需要30秒。
5.豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6.主食
如果怕吃不飽，吃完以上食材，用剩下的湯煮面條。可以加點火鍋面，方便面，紅薯粉，粉條，手工面，面筋之類的。
經過以上介紹，妳是不是又渴望吃火鍋了？那樣的話，除了出門去外面的店，妳可以點什麽菜吃火鍋，也可以選擇在家做飯。畢竟，妳已經有了最好的食材菜單。