卷心菜是我們日常生活中最常見的蔬菜。平時幾塊錢就能買壹棵大樹，吃幾頓飯。正因為如此，大白菜被貼上了廉價的標簽。其實大白菜的營養價值很高，含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素A、膳食纖維等。民間有“百菜不如大白菜”的說法，有清熱除煩、止渴利尿、疏通腸胃、清肺熱的功效。比如在秋天的節日裏，特別適合吃壹些白菜去燥。下面，我給大家推薦幾種大白菜的保鮮方法。我希望妳喜歡它。
第壹道菜:魚味卷心菜
魚香白菜這種做法，味道濃郁，酸甜可口，營養豐富，是非常美味的下飯。
特定生產方法
第壹步:準備食材。大白菜1/3，木耳，胡蘿蔔1，辣椒1，蔥，姜，蒜，幹辣椒。
第二步:把白菜留在白菜地裏，然後用斜刀切塊。木耳泡發後撕成碎片，辣椒切塊，胡蘿蔔切片，蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段備用。
第三步:取壹個空碗，然後依次加入2大勺澱粉、1/2大勺鹽、1/2大勺雞精、1大勺醬油、2大勺醋、3大勺糖、4大勺水，攪拌均勻，制成碗汁。
第四步:鍋中倒入少許油。油熱了，在鍋裏炒白菜。翻炒至白菜變軟成湯，然後將白菜瀝幹，取出備用。
第五步:鍋中倒入適量的油。油熱的時候加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺剁椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜炒紅油。
第六步:將黑木耳和胡蘿蔔放入鍋中翻炒2分鐘。
第七步:將白菜和辣椒放入鍋中翻炒1分鐘。
第八步:將碗汁倒入鍋中，大火燒開後攪拌均勻，即可食用。
第二道菜:涼拌卷心菜
這道菜看起來簡單，脆嫩多汁，吃起來異常爽口。
特定生產方法
第壹步:準備食材。壹棵小白菜和適量的香蔥。
第二步:將白菜切成豎條狀，韭菜切碎備用。
第三步:在鍋中倒入適量的水。水燒開後，將白菜放入鍋中，加入壹勺食用油。當水再次沸騰時，取出卷心菜。煮白菜的時候放壹點油，菜的顏色會很鮮艷。
第四步:將煮好的白菜用冷水焯壹下備用。
第五步:開始調味。將1大勺鹽、半勺雞精、2大勺白糖、3大勺白醋和幾滴香油加入白菜中，拌勻，裝盤，裝盤後撒少許香蔥裝飾。(如果想味道更爽口，可以放在冰箱裏冷藏十幾分鐘。)
第三:醋白菜
這道醋醋白菜色澤誘人，酸辣可口，是壹道非常開胃健康的菜。
特定生產方法
第壹步:準備食材。壹棵小白菜，幾個幹辣椒，適量的大蒜和適量的洋蔥。
第二步:把大白菜的葉子壹片壹片剝開，然後用淡鹽水浸泡20分鐘。(這樣可以有效去除大白菜上殘留的農藥，保證吃起來更健康更放心。)
第三步:用斜刀把白菜切成片，然後把白菜葉子和葉子分開。
第四步:將大蒜、洋蔥、紅椒切段備用。
第五步:將3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水混合成碗汁備用。(普通小勺的量)
第六步:鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒、蒜末、蔥花翻炒出香味。
第七步:將白菜塊放入鍋中翻炒約1分鐘。(翻炒卷心菜，直到它稍微變軟)
第八步:在鍋裏翻炒卷心菜葉大約30秒。
第九步:將碗汁倒入鍋中，燒開，翻炒均勻。然後關火，淋少許香油即可食用。
第四道:砂鍋白菜豆腐
這道白菜豆腐砂鍋味道清淡，制作簡單，湯汁鮮美，非常適合冬天吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。大白菜適量，凍豆腐1塊，粉條1塊。
第二步:將白菜、豆腐、姜切成塊備用。(加點姜，會更暖。)
第三步:鍋中倒入少許油。油熱的時候，在鍋裏炒洋蔥，讓它變香。
第四步:在鍋中倒入適量的水，然後加入2茶匙鹽煮開。如果喜歡喝湯，可以多加點水。
第五步:把鍋裏的水倒入砂鍋裏。
第六步:把凍豆腐放在砂鍋裏燉3分鐘左右。
第七步:將粉絲放入鍋中燉5分鐘。(因為是幹粉條，燉的時間比較長，如果是泡粉條就不需要燉很長時間。)
第八步:將白菜放入鍋中。
第九步:煮之前撒壹點雞精和香油。
第五道:木耳炒白菜
這道菜清淡營養，是名副其實的“黑白配”。
特定生產方法
第壹步:準備食材。1小白菜，泡好的黑木耳適量，蔥適量，姜適量。
第二步:白菜切塊，木耳撕成碎片，蔥姜切成粉備用。
第三步:在鍋中倒入適量的水。水燒開後，將木耳放入鍋中焯壹分鐘，撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油，放入蔥花和姜末翻炒至香。
第五步:在鍋裏翻炒卷心菜。
第六步:將木耳放入鍋中翻炒。
第七步:加入2茶匙鹽，1茶匙雞精，1茶匙白胡椒粉，攪拌均勻，即可食用。