在鍋裏做飯[笑]...疫情時間裏有很多技術嫻熟的人,幽默風趣的人,各種廚神。呆在家裏,有足夠的時間接觸鍋碗瓢盆。
疫情期間,主要任務是在家研究食物。這期間,我家幾乎把我想吃和能吃的菜都吃光了。主要采用以下原料:豬肉、牛羊肉、排骨、豬蹄、管骨、雞蛋、墨魚、雞肉、鴨肉、臘肉、魚、蝦、黃瓜、芹菜、香菜、韭菜、香菜、蘿蔔、土豆、洋蔥、辣椒、大白菜、生菜、卷心菜。
我還用了很多菜做了餃子、蒸餃、小籠包、花卷之類的面食。用過韭菜、雞蛋、茄子、白蘿蔔、粉條、芹菜、豬肉、韭菜、糖等。
用菜籽油烹飪
均衡飲食,早上吃碳水化合物,下午吃肉,晚上吃維生素。
蔬菜,洋蔥,大白菜,蘿蔔吃的比較多,因為可以保存很久。
洋蔥有太多的用途。妳可以把它們和木耳壹起拌在涼菜裏,或者在其他涼菜裏加入洋蔥絲代替大蒜。另外可以用牛肉餡包餃子/餡餅,或者把洋蔥切成炒飯,再做個豬排鍋/雞丁鍋當配菜。
大白菜可以做成粉絲湯,醋泡大白菜,泡菜可以長期食用。泡菜可以直接吃,也可以做成泡菜餅、韓國味噌湯、泡菜豆腐鍋、泡菜炒飯等等。做這件事的方法太多了。
白蘿蔔可以和蘿蔔絲壹起炒,塞滿牛肉,裹上餃子/餡餅,蘿蔔絲和牛肉丸湯,做成韓式腌蘿蔔。各種韓國菜經常切蘿蔔片當配菜。
因為我是湖北武漢人,封閉期間只能買配送菜,而且幾乎都是套餐。別人混的好,沒得選。有些菜每次都有。如果我吃得太多,我會用不同的方法做。
現在,最需要考慮的是卷心菜。每次九六十元的套餐裏至少有壹顆白菜,多的時候裏面有三顆,我們吃不完,就把白菜泡著做。
這也是我在疫情期間的壹大收獲。感覺特別好吃,酸爽開胃...
各種面食都有,買了20多斤面粉,隔兩天蒸壹鍋饅頭和小籠包,配上饅頭和酸菜,簡單方便,省錢省力...
朋友妳好,我來回答這個問題!疫情期間,大家都待在家裏,吃喝玩樂是主題。這期間,我做的包子最多。
蒸饅頭的第壹個關鍵點是面條要做好。面做得不好,包子肯定不軟,就算餡調得好,蒸了也不香。天氣越來越冷,和面時間也拉長了。酵母在倒入面粉之前必須用溫水融化。除了加酵母,還可以加壹勺糖,可以促進面團的制作速度。揉成面團,放在溫暖的地方醒發至兩倍大小。像我這張圖,面條很成功。有很多蜂窩。在案板上撒點幹面粉,排氣揉到光滑,就可以切藥卷包子了。
很多人會把切好的面團直接卷進皮包裏,這是不正確的。搟皮前壹定要把面團全部揉好,這樣面團會更有彈性和彈力,包裏再多餡也不會把皮弄破。因為揉面團的過程相當於包子皮重新醒過來,面團揉的時間越長越好吃,所以每壹個面團都要重新揉壹遍,這樣才能保證皮薄餡大。本地包子有兩種:圓的和麥穗的。圓形包子是左手拿著面團,放上餡兒,右手揉,邊揉邊轉,左手大拇指合上,直到收緊嘴巴。麥穗包內填滿餡料,左右手對折,從壹端左右對折,直至末端包裹。兩種方法的包子都很好看,按照自己的習慣包就好了。
在包好的包子上放壹片玉米葉,代替抽屜布的作用,防止粘連。鍋中加入足夠的水,將饅頭整齊的放在箅子上,中間留有空隙,因為面團會變大,放的太緊會粘在壹起。包子,千萬不要直接下鍋!教妳最正確的做法,包子軟糯可口,不崩。蒸饅頭的第二個關鍵點,千萬不要直接下鍋蒸。饅頭直接火的話,肯定不軟,會崩。饅頭需要二次醒發,很多人會錯過這壹步。怪不得包子摸起來有點像面條壹樣硬,像熱騰騰的面條的包子,但是壹點都不軟。正確的做法是將包子放入鍋中,蓋上鍋蓋,醒發約10-15分鐘。看到包子比以前大了,就會醒過來。然後大火蒸,煮20分鐘就熟了。排骨包子如果要蒸10分鐘,包子會像面包壹樣松軟可口。
饅頭煮了再上桌?大錯特錯!這壹步1做對了。包子很軟,不縮水。很多人都是燒開水後放在蒸籠裏蒸,這樣包子就死了,不會軟糯可口。記得二次發酵後用冷水蒸。關火後不要急著開蓋,燉5分鐘左右即可。大包子好吃,皮薄餡多。
疫情期間,主要任務是在家研究食物,長毛肉,每天做不同花樣的菜,感覺自己的廚藝提高了不少。