西紅柿炒雞蛋:
1.材料:西紅柿2個,雞蛋3個,青椒1個,小蔥4根,蒜3瓣,鹽,味精。以上材料可根據個人口味添加。
2.把雞蛋打在碗裏備用。
3.選擇自然成熟的西紅柿切成小塊,辣椒切成小塊,香蔥切成段,大蒜切成片。
4.鍋加熱,倒入適量油,加熱至七八成熱。油溫180-220度。油面淡而平靜,用勺子攪拌時有響聲。倒入雞蛋。此時的油溫可以很快將雞蛋煮成蓬松的蛋餅,口感很好。煎好後翻面,然後用炒菜鍋鏟切成小塊放在盤子裏備用。
5.青椒切絲翻炒30秒,然後放入番茄翻炒20秒,放入煎蛋,放入蒜翻炒幾下,放入鹽和味精,翻炒半分鐘,放入蔥花,翻炒幾下。