2.將蝦米浸泡在溫水中。
3.面粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
4.將圓白菜、洋蔥、豬肉分別切碎，在圓白菜上撒2g鹽揉搓擠出水分備用。
5.將泡好的蝦切碎。
6.在肉餡中加入泡過蝦皮的水、大豆油、醬油、剩下的6克鹽、十三香、味精和姜粉，然後加入蔥花和蝦仁，順時針攪拌至粘稠。最後加入大白菜餡，攪拌均勻。
7.將面團醒發成等份面粉，搟成餅，包成餃子。
8.把鍋裏的水燒開，放進餃子裏。用勺子對著鍋邊攪拌，防止餃子粘鍋。蓋上蓋子。水再次燒開後，不需要蓋上蓋子。煮到所有的餃子都浮起來。用手按壓皮膚就不會塌陷回去了。(1.不要把泡過蝦米的水倒掉，放在餡料裏味道會更鮮。2.用鹽把白菜裏的水擠出來，然後和餡兒壹起吃更好。)