夾緊方法如下:
1.吐沙後洗蚌。
2.將冷水放入鍋中。水燒開後，煮壹分鐘，看蛤蜊差不多開了，撈出來。
3.撈出後，放入盆中清洗。
4.姜蒜切片備用。這時候抓壹把辣椒，壹把辣椒。
5、鍋中加油，不用等油熱了，直接放入姜片和蒜片，炒出香味，再放入花椒和辣椒，再次炒出香味。
6.加入蛤蜊，翻炒壹會兒。
7、加入蠔油、鹽、雞精翻炒幾下。
文蛤的營養價值
文蛤是最重要的食用貝類之壹，屬於雙殼綱鱗翅目。具有補充營養、降低膽固醇和補鈣的作用。
1，補充營養:文蛤含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和微量元素，有助於補充營養，滋養身體。
2.降低膽固醇:文蛤含有7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。
3、補鈣:花蛤富含鈣，有助於補鈣，預防骨質疏松和佝僂病，有助於孩子成長。