步驟1:準備食材:羊肉片:250g，蔥:1，姜:3片，鹽:3g，白胡椒:1g，醬油:2湯匙，料酒:2湯匙，澱粉:半湯匙，香油:1。
第二步:解凍後的羊肉片洗凈，擰幹水分，加鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。將其他調料倒入碗中，攪拌均勻。將碗汁調勻備用。
第三步:大蔥洗凈，斜刀切段。鍋中加入少許油，先將洋蔥炒香，撈出備用。洋蔥不要炒過頭，只要是香的就行。提前炒洋蔥的目的是盡可能縮短炒的時間，保持羊肉的鮮嫩。這時候在肉片上撒壹點幹澱粉，撈好。
第四步，重新起鍋，用姜絲煸炒出鍋，油熱時，倒入羊肉片，快速煸炒。
第五步，肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。
第六步:將碗汁煮熟，快速翻炒，立即關火取出。
菜肴的來源:
20世紀20年代，福州詩人王有展遊歷北國時，對那裏的蔥白羊肉泡饃特別感興趣，百吃不厭。回到榕樹下，總會細細品味這種味道，口水直流。所以想請“聚春園”的大廚和渴望在南方做北方菜的我來做壹頓好吃的。這個要求還不夠，但是廚師有壹個秘訣:因為福州山羊比北方羊粗，切絲不壹定有效。經過反復琢磨，他想出了壹個“偷梁換柱”的方法，即選取瘦豬肉切成細絲，用羊油和蔥炒，使《生成》中的菜肴具有濃郁的羊肉香味，並命名為“蔥炒羊肉絲”，詩人王品嘗後贊嘆不已。從此，這道似是而非的“羊肉”菜便不脛而走，風靡壹時。