材料
主料:豬蹄800g，輔料:黃豆150g，鹽4g，味精1g，料酒25g，蔥10g，姜10g。
工作方法
1.豬蹄用開水燙壹下，然後去毛刮去浮皮；
2.黃豆用冷水浸泡1小時備用；
3.將豬蹄放入砂鍋中，倒入水和姜片，放在大火上燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥白和黃豆；
4.蓋上鍋蓋，小火煮半小時。加入精鹽和味精，煮1小時。
方法二:酸菜豬蹄鍋。
材料
1豬蹄，1小酸菜，5個蒜籽，3個蔥段，3個姜片，2個八角，紅辣椒段(根據自己的承受能力添加)。
工作方法
1，豬蹄太涼，酸菜洗凈泡半小時。如果市場上的食物會有味道，妳應該先用開水燙壹下再浸泡。
2.在鍋裏放油。五成熱時，轉小火，炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。
3.把酸菜放進去炒壹下，放點五香粉，加水。
4、豬蹄可以這樣直接燉，但是我轉了砂鍋，所以燉爛了。
5、砂鍋水不多，快淹死就行，燉壹個半小時調鹽味，再燉半小時。
6、烹飪前放些雞精或味精調味。
做法3、南奶豬蹄鍋。
材料
去骨豬蹄2只，切塊，紅皮花生20多顆(可選)，蒜15g，紅蔥1，切片15g，蔥1，切碎(可選)，南乳2-3片，碾碎，李X-侯醬30g。
工作方法
1.將豬蹄放入沸水中焯壹下(約5分鐘)，用冷水洗凈。花生用熱水浸泡10分鐘，洗凈。
2.大火下油鍋，先爆香蒜和紅蔥頭，放入豬蹄和侯醬，南乳翻炒，放入生抽，用老抽和顏色略炒，最後加酒略炒，放入鍋中。
3.鍋內放入花生，加水至豬蹄剛好被蓋，大火煮10分鐘，改中火，將豬蹄燉至軟身(約1.5小時)，加入切片糖，加鹽調味，撒上洋蔥。
做法四，黃豆花生豬蹄
材料
豬蹄2只，花生100g，黃豆100g，龍眼肉15g，陳皮1片，姜2片，鹽適量。
工作方法
1.花生、黃豆用清水洗凈，浸泡備用。桂圓肉、陳皮洗凈備用。
2.將豬蹄剁成大塊，去雜毛洗凈，用開水浸泡5分鐘，撈出洗凈備用。
3、砂鍋內放入適量清水，小火煨至水開，加入除鹽外的所有材料，然後轉小火燜3小時左右，撈出陳皮棄去，加鹽和蔥花調味。