擴展數據:
與同類食物相比，牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅和維生素B2高於平均水平。牡蠣富含蛋白質、鋅、omega-3脂肪酸和酪氨酸，膽固醇含量較低。其中鋅含量極高，有助於提高男性性功能。註意:6個牡蠣的鋅含量是每日需要量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，很容易引起食物中毒。
牡蠣，又稱“海中牛奶”。它富含人體所缺乏的蛋白質和鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。是不可多得的美容產品。
然而，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生蠔是風險最高的食品。因為它含有兩種破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。"
1.長牡蠣:殼大而厚，長圓形或長方形，背側和腹側邊緣幾乎平行，殼長壹般為殼高的3倍；殼長:左殼30 ~ 35厘米，右殼22 ~ 30 ~ 35厘米。殼高:左殼9.5 ~ 10 cm，右殼8.5 ~ 9.5 cm。右殼扁如蓋，殼外鱗尖厚。
殼頂至背緣呈環狀，波紋狀，稀疏排列，但趨於愈合，無縱向褶皺；殼面平坦或有數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；貝殼內表面為瓷白色，有或無棱紋；殼頂兩側沒有小齒。內收肌瘢痕較大，呈蹄狀、華白色、紫褐色或黃色等。，位於外殼背面。
左殼略凹或深，殼外鱗片比右殼厚，但形狀相同；殼體內表面頂部有壹條寬而長的韌帶槽，其長度是寬度的兩倍以上。與右殼同色，無臭，微鹹。
2.近江牡蠣:殼大而厚，有圓形、橢圓形、三角形、長形。殼長:左殼13 ~ 24厘米，右殼12 ~ 24厘米。殼高:左殼9 ~ 15 cm，右殼8.5 ~ 14 cm。右殼比左殼小而略扁，殼外表面環繞同心鱗片。
形狀隨著年齡而變化。壹至兩歲個體鱗片扁平易碎，有的遊離，兩歲至幾歲個體鱗片扁平，有的呈波狀或微波狀。多年生個體鱗片完整，層層疊疊，厚如石頭。貝殼面膜有灰、藍、紫、棕等顏色。
殼內表面白色，部分邊緣灰紫色，無齒，閉殼肌痕較大，腎形或半圓形，紫黑色，位於中部後方。左殼比右殼大而厚，同心鱗片與右殼相似，但層數較少。殼的內部是白色的，有些周圍是灰紫色的。
生蠔雖然好吃，但是會嚴重影響我們的健康。美國美國食品藥品監督管理局發出警告，提醒人們不要食用生蠔。因為這種海鮮可能會被諾瓦克等病毒感染。
參考:百度百科-生蠔