蝦醬豆腐怎麽做才好吃？
其實做蝦醬豆腐好吃有壹個細節，就是豆腐壹開始要用水煮，去掉豆腐裏的壹點苦味，這樣成品會更鮮美可口，然後後期只要控制火候，不要炒醬就好了。
-和大家分享壹下鮮嫩可口的蝦醬豆腐:
準備好材料
配料:北豆福和蝦醬。
輔料:植物油、辣椒1、蔥、姜、蒜、水澱粉。
調料:香油。
廚師
首先將豆腐切成大小均勻的方塊(如圖)。
然後把蔥切成蔥花，姜蒜切成粉，辣椒用熱水泡成辣椒水。
鍋中倒入大量水，放入切好的豆腐，火到90度時關小火控溫度，等豆腐慢慢浮起，用筷子輕輕夾住，稍硬時，將豆腐放入盛有水的碗中，這樣能蓋住豆腐的水就可以了。
熱鍋放油，放入適量蝦醬，倒入3勺花椒水，小火翻炒，再放入姜蒜末翻炒至香。
然後把豆腐放在前壹碗沒水的地方，分開放入鍋中，中火翻炒均勻，使豆腐粘上蝦醬。
加入少量澱粉勾芡，收汁後滴香油，撒上蔥花。
-提示:
沒有豆腐的朋友也可以用豆腐加水，但要先炒，不要水煮。
還有壹種方法是先炒豆腐，再加入蝦醬配料炒，最後勾芡，比較適合水豆腐(也就是南豆腐)。
蝦醬應該是買醬之類的。
煮好的豆腐放在有水的碗裏，這樣豆腐會粘在壹起，不容易碎。
因為蝦醬本身就有鹹味，壹般不需要加鹽。如果煮的量大，根據情況加壹點鹽。
壹道美味的蝦醬豆腐就做好了。這道菜制作簡單，只要控制好火候，基本沒有問題。在外地工作，有自己廚藝的朋友可以買壹瓶蝦醬，偶爾做這道菜。便宜實惠，簡單好吃。