首先妳得有壹把韭菜。韭菜是個好東西。中醫認為韭菜可以補腎,所以有些男性非常依賴韭菜。有了韭菜,他覺得自己不空虛,自信,做什麽都有基礎。此外,韭菜還能潤腸通便,所以有個外號叫“腸草”。其實不僅僅是洗腸,壹口好韭菜甚至可以洗腦。但需要註意的是,韭菜是精細蔬菜,要及時采摘收獲。如果不修剪,它們會腐爛。
先說蝦。做這道菜,我們應該選擇鮮蝦。雖然氣味有點重,但是肉質緊實順滑,能賣個好價錢。眾所周知,蝦是沒有大腦的,尤其是肖這種又聾又瞎的蝦,腦袋裏還在吸收重金屬和毒素,這是最沒用的。所以,我們把蝦頭去掉,把蝦洗幹凈。這裏提醒壹下,最好把蝦背撿起來,取出蝦線,也就是蝦的腸子。很多蝦以食腐動物為食,蝦線也是極其容易積累重金屬的地方。
還有雞蛋,應該是最常見的食材之壹。雞蛋營養豐富,易於烹飪,因此受到許多人的青睞。中國有句老話“殺雞取卵”,其實表達了人們對雞蛋的追求——妳看,我可以幹脆放棄雞,但最後還是要發財。好的雞蛋,打開時,顏色像黃亮壹樣亮如黃金,湘菜中有“金錢蛋”的說法也是壹個好兆頭。
介紹完食材,我來教大家這道菜的制作方法。熱鍋放油,將打好的蛋液倒入翻炒,用鏟子切成塊,直至金黃有光澤。蝦本來是藍色或者透明的。放入油鍋後,表面出現紅色,肉質變得白嫩,可以說是善變的食材。加熱後,蝦依然不改駝背的形象。可能它的頭低了很久,再也擡不起來了。最後,韭菜的成分韭菜是非常容易出水的,也就是我們常說的它水分很多。所以煮之前最好控制壹下,不然會煎成漿。韭菜炒軟後,我們倒入之前準備好的蝦仁和雞蛋,加少許鹽翻炒至均勻。有壹個小竅門,炒的時候要用大火快速炒。熱度來的快,味道好,人們就會陸續來吃。當然,和很多炒菜壹樣,急火的結果就是熱消得快,所以要在菜涼之前盡快解決。
這是韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。妳學會了嗎?